Юридичні стандарти щодо глютену та маркування Lesgasteliers
Короткий зміст чинних норм.
Обов’язкове маркування
Правила від листопада 2005 р. Визначають, що наявність глютену повинно повідомлятися у всіх препаратах, що містять його.
Однак ризики слідів глютену існують у деяких препаратах, які не повинні його містити, оскільки певні продукти харчування можуть бути забруднені під час розфасовки або коли глютен присутній у незначному мікроелементі; термін "безглютеновий" не є синонімом загального безглютенового. Дійсно, поточні пороги виявлення не можуть гарантувати крихітних слідів клейковини.
Продовольчий код
Комісія Codex Alimentarius була створена в 1963 р. ФАО, Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН та ВООЗ для розробки харчових стандартів, які, крім усього іншого, захищають здоров'я споживачів.
До липня 2008 року Codex Alimentarius передбачав, що безглютеновий продукт має вміст клейковини менше 200 проміле.
AFDIAG, Французька асоціація непереносимості глютену, хотіла мати можливість гарантувати
люди з непереносимістю глютену, що продукти містять менше 20 ppm, що відповідає менше 2 мг глютену на 100 г продукту.
Нові стандарти
З липня 2008 року Codex Alimentarius рекомендує нові стандарти, які відрізняють продукти з низьким вмістом глютену від тих, що його не містять.
Згадка "Природно без глютену"
Їжа, яка може бути природно використана у безглютеновій дієті, може бути позначена як "природно безглютенова".
Вміст менше 20 ppm: згадайте "без глютену"
Продукти, які не містять пшениці, ячменю, жита, вівса та ті, що отримані з цих 4 злаків, які були оброблені для видалення клейковини, дозволяють цим продуктам вказувати згадку "без глютену", коли вміст у них клейковини менше 20 ppm.
Вміст клейковини від 20 до 100 ppm: згадайте "низький вміст глютену"
Продукти, що не містять пшениці, ячменю, жита, вівса, та продукти, отримані з цих 4 злаків, які були оброблені для видалення глютену, дозволяють цим продуктам вказувати згадування "з низьким вмістом глютену", якщо останні містять глютен. від 20 до 100 ppm.