K; яблучний суп rbis з каррі та вершками
Фото: Надін Хюттенроух
Пряний, зігріваючий і низьковуглеводний: Цей гарбузовий суп з низьким вмістом вуглеводів і отримує особливу нотку від яблук і каррі.
Чудово зігріває: осінь - час гарбузового супу! У цьому рецепті яблуко та каррі надають йому особливого смаку. Спробуйте самі!
Інгредієнти на 4 - 6 порцій:
- 1 гарбуз з вершковим горіхом (приблизно 800 г) (альтернатива: Хоккайдо)
- 1 яблуко
- 2 цибулини
- 1 ч. Ложка порошку каррі
- 800 мл овочевого бульйону
- 100 мл збитих вершків
- Вичавлений сік з половини лимона
- 2 ст. Ложки олії або вершкового масла
- сіль
- перець
- 2-3 ст. Ложки гарбузового насіння (за бажанням)
- Деякі гарбузові олії (за бажанням)
За порцію приблизно:
- 284 ккал
- 18 г жиру
- 26 г вуглеводів
- 6 г білка
Час підготовки:
І ось як це робиться:
- Почистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Гарбуз вимити, видалити кінці, розрізати навпіл і серцевину. Потім очистіть гарбуз від шкірки і наріжте кубиками 2-3 см.
- Розігрійте в каструлі олію і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте порошок каррі та кубики гарбуза і варіть кілька хвилин, періодично помішуючи. Змастіть овочевим бульйоном і тушкуйте на повільному вогні близько 20-25 хвилин на середньому вогні.
- Тим часом, чверть і обробіть серцевину яблуком і відкладіть чверть убік. Наріжте яблуко, що залишилося, кубиками і додайте в суп через 15 хвилин. Наріжте решту чверті дуже тонкими скибочками, а потім наріжте скибочками соломкою. Якщо використовуються гарбузові насіння, грубо подрібніть їх ножем і смажте на сковороді без жиру протягом декількох хвилин.
- Додайте в суп вершки і лимонний сік, а суп пюрируйте пюре. Якщо вона занадто густа, додайте ще трохи води, поки вона не отримає потрібну консистенцію. На завершення приправте сіллю і перцем.
- Розкладіть гарбузовий і яблучний суп по мисках, додайте в кожну кілька яблучних смужок, смажених гарбузових насіння і тире гарбузової олії.
Хочете ще кілька рецептів гарбуза? Тоді загляньте в нашу фотогалерею: