Кабачки - «маленький гарбуз» - BZfE
(BZfE) - Кабачки - скромний овоч, і він не любить бути в центрі уваги. Оскільки він не має власного смаку, він дуже добре поєднується з іншими овочами, такими як баклажани, помідори та перець - наприклад, у класичному французькому рататуї. Його можна поєднувати з часником та середземноморськими травами, такими як орегано та чебрець, а також із соєвим соусом та коріандром. Він навіть сумісний з фруктами, наприклад, у гострому чатні з динею.
Цукіні також вирізає прекрасну фігуру самостійно. Для швидкої літньої страви овочі нарізають скибочками і обсмажують з двох сторін часником на оливковій олії. Потім залийте скибочки моцарели обсмаженими кабачками, приправте сіллю, перцем і трохи мускатного горіха і накрийте сковороду. Через кілька хвилин сир розтане, і овочі можна подати з білим хлібом або картоплею куртки.
Кабачки на кухні нескладні, тому що їх не потрібно очищати від шкірки чи кісточок. Просто очистіть під проточною водою і видаліть стебло та квіткову основу. Потім, залежно від рецепту, овочі натерти на тертці, нарізати скибочками, паличками або кубиками. Сіль додається лише в кінці приготування, щоб м’якоть не стала занадто м’якою.
Тим, хто зверне увагу на свої лінії, сподобається кабачок. Через високий вміст води він містить майже не жир і лише 20 кілокалорій на 100 г, але багато калію, кальцію, фосфору, заліза, вітамінів А і С.
Кабачок родом з Центральної Америки і належить до сімейства гарбузових. Назва означає «маленький гарбуз», після італійського слова «цука» для гарбуза. Різновидів багато - від огірка до циліндричної, темно-зеленої, жовтої, скумбрії та крапчастої. Зібрані напівстиглі довжиною від 15 до 20 см, овочі виходять особливо ніжними та смачними. Зараз на ринку є кабачки, що вирощуються місцево. Дістаньте цілі фрукти в супермаркеті, шкірка яких не поступається місцем під тиском. Їх можна тримати до двох тижнів у овочевому відділенні холодильника.
Якщо фрукт має надзвичайно гіркий смак, його не слід їсти. Залежно від сорту та умов росту, рослина утворює гіркі речовини (кукурбітацини), які у більших концентраціях призводять до діареї та блювоти. Рідкісні випадки симптомів отруєння в останні роки були здебільшого через розмножені кабачки з власного саду.
Додаткова інформація:
Брошура "Овочі"
Номер замовлення. 1024, ціна: 4,00 євро