Запитайте в Інтернеті, звичайно
Я щодня з'їдаю близько 100 грамів несоленого органічного мигдалю та горіхів. Зараз я читав, що мигдаль утворює ціаністий водень у шлунку, і що вживані в їжу горіхи щодня можуть викликати алергію. Що там нагорі?
Текст: Ю. З., Лігерц
відповідь
Перш за все: мигдаль надзвичайно корисний для здоров'я, багатий кальцієм та залізом. Вони містять вітамін Е та корисні, ненасичені жирні кислоти. Згідно з дослідженнями, щоденне споживання мигдалю зменшує серцево-судинні захворювання. Що стосується ціаністого водню, то слід чітко розрізняти солодкий мигдаль та гіркий мигдаль. Гіркий мигдаль не підходить для споживання людиною. Вони містять приблизно від трьох до п’яти відсотків амігдаліну. Це ціаногенний глікозид, з якого в процесі травлення виділяються токсичні ціаністий водень і бензальдегід. Обидва сполуки мають однаковий запах. Однак ціаністий водень є дуже токсичним.
Якщо ви їсте сирий гіркий мигдаль, він не дуже засвоюється. Потрібно приблизно один гіркий мигдаль на кілограм ваги, щоб викликати серйозне отруєння. Дітям потрібно близько п’яти-десяти мигдалів, щоб спричинити смертельне отруєння синильною кислотою, а дорослим - від 50 до 60. Зазвичай неприємний надзвичайно гіркий смак перешкоджає вживанню стільки гіркого мигдалю.
Завдяки багатовіковому розведенню солодкий мигдаль не містить амігдаліну і ним можна насолоджуватися без вагань. Однак солодкі мигдальні дерева також іноді дають окремі гіркі мигдалі (приблизно до одного відсотка від усього врожаю), а деякі мигдальні горіхи просто містять помітну кількість гіркої речовини.
Алергічні реакції не обов'язково залежать від кількості споживаної їжі. У людей з алергією на горіхи достатньо навіть слідів, щоб викликати бурхливі реакції, що загрожують життю. Надлишок певної їжі викликає, щонайбільше, дискомфорт або непереносимість. Тож якщо у вас з’явилися гази або інші проблеми з травленням, ви можете спробувати залишити горіхи. Як дізнатися, чи є посилання.
В іншому випадку продовжуйте насолоджуватися горіхами. Якщо це їжа, до якої ви жадаєте, то це місце для вас. Ваше тіло може справді жадати чогось, що містять горіхи. Іноді ці уподобання раптово знову зменшуються або замінюються іншими.
Сабіне Гурні, Фармацевтична СН та натуропат, що спеціалізується на аюрведі та фітотерапії