Кабачки, незамінний літній овоч

Початок літа без цього овоча практично неможливий. Насправді кабачки - це дуже популярний літній овоч, який люблять навіть діти. Він добре підходить для багатьох страв, від закусок до десертів. Американського походження, сьогодні гарбузи вирощують майже скрізь у світі.

Вони є на ринку цілий рік, оскільки надходять із теплиць або імпортуються. Однак доцільно споживати їх протягом природного періоду дозрівання (влітку), оскільки тоді вони багатші на поживні речовини, а також дешевші.

Харчові цінності гарбуза

Кабачки відрізняються чудовим вмістом вітамінів і мінералів, які містять дуже мало калорій. Причиною є велика кількість води, яку вони містять: майже 95%. Насправді 100 грам сирих кабачків забезпечують нашому організму лише 11 калорій. Однак майте на увазі, що кількість калорій може збільшуватися залежно від того, як ви готуєте і приправляєте гарбузи. У цьому випадку вам також потрібно буде врахувати калорійність спецій (наприклад, оливкова олія).

Рясна присутність води та калію роблять цукіні надзвичайно сечогінним овочем. Також завдяки високому вмісту калію кабачки важливі для здоров’я серця та сприяють зниженню артеріального тиску. Насправді кабачки містять більше калію, ніж банан. З низьким глікемічним індексом гарбуз також є особливо придатною їжею для діабетиків. Цей овоч також є важливим джерелом мінералів і вітамінів. Будучи овочем, який легко засвоюється, гарбуз особливо підходить для годування немовлят. Насправді вони є одними з перших продуктів, які були введені на стадії диверсифікації.

Вибирай їсти свіжий гарбуз! Зображення Енді М, Pixabay

Цей високозасвоюваний овоч також рекомендується тим, хто страждає від кишкових проблем. Всі кабачки потрібно їсти сирими, нарізати жульєнами і заправляти невеликою кількістю оливкової олії. Кабачки не містять насичених жирів або холестерину. Їх шкірка є хорошим джерелом клітковини, корисних речовин для нормального функціонування кишечника. Вміст антиоксидантів також допомагає протидіяти дії вільних радикалів, допомагаючи запобігти старінню.

Ось чому їсти гарбуз!

100 грам кабачків містять:

Вода: 94,64 г;
Калорії: 16 Ккал;
Білок: 1,21 г;
Жир: 0,18 г;
Вуглеводи: 3,35 г, з них 2,2 г цукру та 1,1 г клітковини;
Кальцій: 15 мг;
Магній: 17 мг;
Фосфор: 38 мг;
Калій: 262 мг;
Вітамін С: 17 мг (28,3% від рекомендованої добової дози, RDA);
Вітамін B1: 0,048 мг (3,4% RDA);
Вітамін B9: 2,9 г (14,5% RDA)
Вітамін B6: 0,218 мг (10,9% RDA)
Бета-каротин: 1,20 г.
Вітамін Е: 0,12 мг (1,2% RDA)
Вітамін K: 3 г (4,3% RDA)
Глікемічний індекс: 15
Холестерин: 0 г.

Як уже зазначалося, найпоширенішим мінералом, який ми знаходимо в гарбузі, є калій, тоді як найбільш присутніми вітамінами є вітамін С, який покриває 28,3% рекомендованої добової дози та фолієву кислоту з 14,5% RDA. Крім того, кабачки містять такі незамінні амінокислоти, як триптофан, які необхідні для багатьох важливих функцій організму, включаючи передачу нервових імпульсів та синтез білка. І, не забуваємо про корисні для здоров’я антиоксиданти.

Користь для здоров’я від вживання гарбуза

Корисно для серця

Через велику кількість води та калію гарбузи рекомендуються у разі високого кров’яного тиску. Це також допомагає знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ).

Силует діуретиків і союзників

Вживання кабачків часто допомагає зменшити затримку води і, отже, усунути/зменшити целюліт. Вони також підходять тим, хто сидить на дієті, щоб схуднути або підтримувати фізичну форму, маючи низький вміст калорій, але багатий водою.

Бореться із запаленням сечовивідних шляхів

Діуретична дія гарбузів робить їх придатними для боротьби з інфекціями сечовивідних шляхів та запаленнями.

Корисно при запорах

Кабачки є проносними, тому їх можна рекомендувати людям, які страждають запорами. Вони здійснюють дуже делікатну дію, не створюючи прикрих кишкових подразнень.

Позначте за епізодами дизентерії

Після епізодів дизентерії через кишкові віруси (наприклад), гарбузи корисні для відновлення втрат води та мінеральних солей в організмі.

Вони розслабляють і викликають сон

Вживання гарбуза, здається, має розслаблюючий ефект і, отже, полегшує сон.

Переваги для шкіри

Як і огірки, гарбузи допомагають протидіяти мішкам під очима та запобігати появі зморшок. Більше того, завдяки присутності вітаміну С, вони корисні для здоров’я шкіри та захищають від пошкодження сонцем.

Як вибрати свіжий кабачок

Кабачки легко псуються, особливо під впливом світла та тепла. Ось чому важливо знати, як вибирати дуже свіжі гарбузи, купуючи їх у магазині чи на ринку, щоб отримати користь від усіх харчових властивостей. Перш за все, гарбузи малого та середнього розміру мають кращий смак і мають менше насіння. Крім того, шкірка повинна бути міцною і компактною і мати яскравий колір, а наявність маленької квітки є ознакою того, що кабачки зібрані нещодавно.

Купуючи гарбуз, враховуйте правило 3 С: колір, конформація, консистенція!

Це корисний і простий прийом, який допоможе вам завжди купувати найкращі гарбузи:

Колір: Це має бути насичений і однорідний зелений колір, без темних плям. Голівки повинні бути коричневими (але не темно-коричневими, ознакою рослинної гнилі) або світло-зеленими.

Конформація: Кабачки повинні бути середньої довжини і відповідного діаметру. З іншого боку, занадто великі гарбузи мають занадто водянисту консистенцію і тому можуть гірчити.

Послідовність: На дотик кабачки повинні бути твердими, але при розрізанні шкірка не повинна чинити опір.

Як їсти гарбузи

Кабачки можна їсти сирими, наприклад, нарізаними соломкою жульєн, поверх яких ви додаєте оливкову олію, сіль і лимон. Або їх можна готувати різними способами: на грилі, на пару, варити або смажити до макаронних виробів або різотто, в омлетах, змішаних салатах або в пирогах. Кабачки слід готувати дуже швидко, щоб не втратити занадто багато поживних речовин.

Ви пробували гарбузовий пиріг? Захоплення! Зображення: safran7, Pixabay

Запам’ятайте: З гарбуза також можна їсти квіти, які можна включати в різні рецепти. Вони є джерелом клітковини. Смажені квіти кабачків засвоюються нелегко, але їх можна їсти сирими в салатах.

Якщо я переконав вас у користі кабачків для здоров’я, не чекайте більше: включіть його у свій раціон!