Кабачковий заалук (або ікра) там не пахне трохи спаленим

Марокканський Zaalouk - традиційна фірма, яку також можна знайти в інших країнах Магрібу.

Насправді це ікра з баклажанів з помідорами, яка є одним з найпопулярніших рецептів приготованих салатів, особливо в період Рамадану.

У Марокко та Алжирі існує багато способів приготувати Заалука залежно від регіону або власного сімейного рецепту.

Коли я побачив Наалука де Цвітну капусту з блогу Paprikas, я хотів вкрасти її ідею, також змінивши овочі, замінивши баклажани та помідори на кабачки (оскільки сезон щойно розпочався). Почніть і любите це).

Відмінна ідея! Це справді дуже смачно !

Для 4/5 осіб:

1 чверть сквошу (близько 1 кг 160)

1/2 зацукрованого лимона, нарізаного кубиками (за бажанням)

сік половини лимона

1 столова ложка коріандру

1 чайна ложка кмину

1 чайна ложка паприки

3 столові ложки оливкової олії

Почистіть гарбуз і наріжте його невеликими шматочками.

Покладіть їх у голландську піч і залийте водою.

Варити близько двадцяти хвилин.

Вилити на друшляк і злити.

Покладіть їх у сотейник з оливковою олією.

Додайте спеції, зацукрований лимон, лимонний сік, подрібнену кінзу і подрібнений часник.

Варіть на повільному вогні, розтираючи все виделкою (я використовував ручну картопледробарку), поки вся вода не зникне.

Потім продовжуйте готувати, час від часу перемішуючи протягом 10 хв.
Подавати гарячим або теплим.

Я посипав свої тарілки кунжутом і чорним кмином, коли настав час їх їсти.

---