Кабачок - Овочевий лист, харчові цінності, калорії, здоров’я

Велика сім’я кабачків закладає сонце на наші тарілки незалежно від пори року. Різноманітність їх форм і кольорів, а також їх смаків дозволяє реалізувати соковиті рецепти, як солоні, так і солодкі.

  • Кабачки є джерелом провітаміну А
  • Вони містять сполуки, корисні для здоров’я очей
  • Діти можуть скуштувати їх з 6-го місяця
  • Їх насіння також їдять !
  • Є дві сім’ї: літня та зимова кабачкові
  • Літні патисони тендітні, зимові патисони стійкі

Активи
для здоров'я

Свято для очей !

Кабачок містить хорошу кількість лютеїн та з зеаксантин, два антиоксиданти, які відіграють захисну роль у сітківці, чутливому органі зору.

Сквош також:

  • джерела провітаміну А або бета-каротину (метаболізм заліза, здоров'я шкіри та слизових оболонок, імунна система та ріст), що також є важливим для нічне бачення.

Вони також містять:

  • марганець
  • калію
  • магнію
  • вітамін С
  • вітамін В9
  • вітамін В6

Таблиці значень
поживна

кабачок

Гарний момент
з'їсти його

Увесь рік.

Але їх пік сезону триває з жовтня по січень, як правило, сквош зимові овочі, за винятком кабачків і патисонів, які їдять влітку.

Город
або балкон у місті?

Кабачки (Cucurbita pepo, maxima, melopepo, moschata) належать до сімейства кабачки. Вони є чутлива до холоду. Розсаду слід проводити в кінці весни, з кінця травня до початку червня, коли закінчується морозний період. Осінні заморозки також дуже шкідливі для рослини.

На городі кабачки потрібні багато місця: чим більше зібраних плодів, тим більше місця слід зарезервувати для плану. Рекомендується розставляти міжрядь на від 2 до 2,5 м, а саджанці в рядку від 0,5 до 0,6 м. Земля мокрий достатній для оптимального росту рослин і плодів. Крім того, для того, щоб плоди росли, жіночі квіти повинні запилюватися чоловічими. В середньому на одну рослину отримують від 1 до 2 плодів відповідно до різних сортів патисонів. Для мініатюрний сквош, такі як Бебі Бу, солодкий пиріг, Джек-Бі-Літл та Манккін, рослина може дати 12-15 плодів.

Щоб знати все про те, як вирощувати цей овоч, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб добре вибрати свій сквош:

  • Кабачок повинен бути гладкий і дуже тверда, шкіри не повинні бути забруднені.
  • маленький патисони кращі за великі, оскільки їх м’якоть тонша.
  • М’якоть пахне Добре і не є в’язким.
  • Виберіть той, який зберіг своє стебло або квітконос: це буде триматися довше.

Щоб добре зберігати свій кабачок:

  • Сухий і прохолодний: захищений від світла протягом декількох місяців
  • У холодильнику: вирізаний, у прозорій плівці від 3 до 4 днів.
  • У морозильній камері: бланшуйте їх перед заморожуванням.

Поради
і фокуси руки

Кабачок готується ...

НЕне чистити його, особливо для літніх кабачків (кабачки та патиссон). Шкіра після приготування ніжна. Розріжте його навпіл і видаліть насіння. літній сквош споживаються сирі або варені. Можна, наприклад, подавати їх у салаті, смажити на грилі в духовці, пасерувати на сковороді і навіть гранувати. зимовий кабачок їдять тільки приготовлений.

Рекомендації щодо приготування їжі:

  • 15 хвилин: скороварки
  • 40 хвилин: в печі
  • 20 хвилин: в окропі

Сквош чудово поєднується з ...

Повені. Натертий, як морква, або нарізаний тонкими смужками, кабачок може зробити дивовижні та оригінальні закуски. Вони чудово поєднуються зі свіжою зеленню, лимоном і фруктами, вершковим сиром.

Приготовлені. Кабачки смачні в супі, особливо з морквою та імбиром. Вони творять чудеса в супах, різотто, запіканках та каррі. Вони також смачні у гратенах та картопляному пюре - персоналізуйте за допомогою кленового сиропу, розмарину, горіхів, часнику ...

кабачки для спагетті чудово поєднуються з томатним соусом: ефект блефу гарантований !

Дещо кабачок трохи солодкий (гарбуз, гарбуз, масляний горіх) можна використовувати для приготування смачних десертів (пирогів, тістечок, булочок тощо).

Порада проти відходів ! Не викидайте насіння. Побланшируючи їх, смажте їх на грилі. Приправте і подайте як аперитив або як салат.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Діти від 12 місяців Оцінимо це в супі чи пюре або в десертах (торти, десерти, пироги, компоти, ...).

А всі інші ...

Його злегка солодкий смак одностайно оцінюється.

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Вже споживається о Мексика 7000 років до н.е., кабачки та кабачки є важливою традиційною культурою в США. Американські корінні жителі давно застосовують додаткову та змішану техніку землеробства, яка називається «три сестри»: кукурудза, квасоля та патисони висаджуються разом, і кожна рослина сприяє зростанню та виживанню двох інших. В даний час кабачки вирощують переважно в Китаї, Індії, Росії, Ірані, США, Єгипті та Україні.

Різновиди. Циліндричні, круглі, подовжені, білі, зелені, жовті, бежеві або оранжеві та будь-яких розмірів, кабачки напрочуд різноманітні.

Відомо і культивується кілька сортів:

  • гарбуз, кабачок і спагетті (Cucurbita moschata)
  • жираумон, гарбуз, гарбуз (Cucurbita maxima)
  • кабачки, гарбуз і патиссон також є частиною цієї великої родини, але є іншим видом (Cucurbita pepo).

Серед цих сортів є дві основні категорії кабачків: літні кабачки та зимові кабачки.

  • Літні кабачки є тонка шкіра; вони більш крихкі і зберігають менше часу. Їх збирають дуже молодими, ще незрілими (зелені, жовті кабачки).
  • Зимові патисони мають довший термін зберігання, і їх м’якоть є солодший, сушарка і апельсин (гарбуз, гарбуз).