Кабачок Summery низькокалорійний
Кабачки: влітку низькокалорійні
Ніхто з нас насправді не озброєний проти упереджень. І тому мені доводилося часом використовувати всю свою принадність, щоб навчити своїх гостей, що кабачки - це не жировимі овочеві губки, якими вони думали, а універсальний літній овоч, який також є низькокалорійним і недорогим.
Це починається з них цвіте далі, ви можете перетворити їх на кулінарні вишукані страви. Мені подобається робити це так: я обрізаю квіти на дні маленьких кабачків, розрізаю квітку кухонними ножицями і виймаю маточку маленьким ножем і зберігаю як гарнір. Я загортаю в квітку шматочок сирого філе лосося без шкірки (близько 30 грам). Злегка посолити і варити на гарячому маслі з двох сторін близько двох хвилин. Лосось не повинен пройти. Наріжте маленькі кабачки на талери розміром з ґудзики і приправте гарячим маслом з невеликою кількістю солі та кардамону (свіжомеленого, як перець). Додаю бризок лимонного соку і столову ложку курячого бульйону. Я подаю скибочки кабачків і подвійні квіти разом - з гарним рислінгом, вуаля!
Коли період цвітіння закінчиться, кабачки стануть більшими. Якщо ви використовуєте їх для Рататуй, Ви можете точно залишити шкіру на. Отже, наріжте 750 грам кабачків без шкірки на талери, 200 грамів очищених баклажанів на шматочки. Дві цибулини ріжуть дрібними кубиками, 700 грам помідорів ділять на шість частин, очищають від шкірки і видаляють кісточки. Також є два зубчики часнику (стерилізовані та подрібнені) та 200 грам зеленого перцю, позбавленого кісточок та нарізаного соломкою. Тушкуйте все разом у трьох-чотирьох столових ложках оливкової олії близько 30 хвилин, приправте сіллю та свіжомеленим духмяним перцем та подавайте гарячим, наприклад, з баранячими відбивними. До речі, пуристи люблять свій рататуй одного дня і холодний.
Це найсмішніше, таке гарне, тверде Кабачки як спагетті служити. Для цього їх очищають від шкірки, а потім нарізують довгими тонкими нитками на мандоліні або японській тертці. Я готую їх протягом двох-трьох хвилин з невеликою кількістю солі на пару і подаю з невеликою кількістю оливкової олії (звичайно, лише найкращої), тертим пармезаном і кількома помідорами помідорів черрі. Справжні та одноденні вегетаріанці раді цьому.
А ще - кабачки, зростання яких вийшов з-під контролю завдяки доброму сонцю та освіжаючому дощу. Раніше нам дозволяли використовувати цих кабачкових монстрів для тренувань ударів карате - а потім шматки розлітались по всьому подвір’ю, що було дуже весело.
Але тут я віддаю перевагу невеликому рецепту товсті кабачки: Я очищаю кілограм, нарізаю його кубиками і готую на пару в чавунній каструлі або хорошій запіканці разом з дрібно нарізаною цибулею, двома подрібненими зубчиками часнику, 50 мілілітрами оливкової олії і трохи солі, поки вони повністю не розкришаться. Це займає від 20 до 30 хвилин. Потім їх розминають виделкою і тушкують на повільному вогні, щоб рідина повністю випарувалася. Помішуйте час від часу, щоб нічого не пригоріло. Таке пюре можна подавати гарячим як гарнір. Але краще дати йому охолонути і поставити в холодильник ще на кілька годин.
Потім змішайте його з 250 грамами рікотти, чотирма стеблами подрібненого базиліка і половиною пучка листя коріандру, трохи солі і перцю. Нарешті, я додаю столову ложку оливкової олії і бризку лимонного соку. На смак він смачно освіжає на кростіні або як гарнір до страв, приготованих на грилі. Приємного аппетиту і до зустрічі наступного разу!
Порада: Кабачки найкраще смакують, коли вони мають вагу від 250 до 300 грам. Тоді її блискуча зелена шкіра все ще ніжна, а м’якоть приємна, тверда і соковита.