Кабаносі Вікімеат
Кабаноссі відноситься до тонких видовжених м’ясних ковбас з видимою, на сьогодні дрібно нарізаною яловичиною та свининою, а також нарізаним кубиками беконом, хоча класичне австрійське мистецтво ковбасного виробництва зазвичай використовувало для цього 8 мм.
Кабаносі дуже популярний у Південній та Східній Європі, а також його їдять в Австралії та Новій Зеландії. На коронних землях монархії він був широко поширений, але до Другої світової війни це була чиста свиняча ковбаса в Австрії.
Цю ковбасу також називають "Кабанос", і легенда свідчить, що її назва походить від укриття на палубі корабля "Кабанос". Назва цієї каюти для екіпажу походить від "caban", що означає щось на зразок пальто. Присвоєння назв могло бути пов’язане з тим, що ковбаса проіснувала тривалий час і тому була дуже цінною як суднове забезпечення. Ім'я, швидше за все, походить від польського або українського «кабаноський», де «кабан» означає «кабан, дика свиня».
Зазвичай Kabanossi складається зі свинини та/або яловичини, свинячої головки, бекону та ковбасного м’яса. Після наповнення кабаносі коптять, ошпарюють і сушать. Смак пряний і сильний, в ньому переважають перець і часник. Оскільки Kabanossi, як правило, є ковбасою тривалого віку, вона має більший термін зберігання, навіть якщо вона не зберігається в холодильнику, і є гарним забезпеченням для туристів.