Качака, національний напій Бразилії
Автор: Александру Урзіке/Дата публікації: 07.07.2014 07:07
Чемпіонат світу повернув нашій увазі прекрасну країну, яку більшість з нас знає з фільмів чи книг. Пора дізнатися щось про качаку, традиційний напій бразильців.
Ви повинні знати цей напій від Кайпіріньї. На жаль, мало хто з наших барів готує цей коктейль по меню. Найчастіше ви знайдете його в Румунії, виготовлений з білим ромом. Що не обов’язково погано, це просто неправильно. Качака (вимовляється ка-ша-са) справді є різновидом білого бразильського рому, але його смак дуже виразний, і, незважаючи на плутанину, яку люди роблять зі старшим братом, у нього є виробничий процес. трохи інший. Качака заслуговує на всю нашу увагу, тим більше, що останнім часом вона стала дуже популярним напоєм. Ви часто зустрічаєте його написаним на етикетці "бразильський ром", але він виготовляється шляхом перегонки тростинного соку, а не патоки. Тому це не роми. А написи на етикетці існують ще з тих часів, коли цього вимагала торгівля із США.
Американці відмовились визнати цей напій бразильського походження, як і бразильці вперті десятиліттями визнавати унікальне походження американського бурбону. Торгова суперечка закінчилась у квітні минулого року, і бразильці нарешті можуть продати свій напій під його справжнім ім'ям. Качака з’явився в історії Бразилії в 16 столітті, незабаром після того, як португальські поселенці привезли на ці землі цукровий очерет. Чому бразильці вирішили переганяти тростинний сік і не робити спочатку патоку, як це вже відбувається в колоніях Карибського басейну, невідомо. Безперечно одне: качака протягом століть була напоєм бідних, вона, як ром, дуже проста у виготовленні. Португальське слово пияцтво, cachaceira, походить від назви цього напою. Бразильці мають понад 2000 офіційно визнаних прізвиськ для свого національного напою. Найвідоміші: "біла кава", "вода, яку птахи не п'ють", "жива вода" або "сміється вода".
З часом великі виробники почали вдосконалювати процес дистиляції та дозрівати качаку в бочках. Сьогодні для бочок, в яких зберігається качака-велья (витримана качака), використовується не менше двадцяти видів деревини.
3 відомих рецепти
Качака на смак трохи перечніша, ніж більшість білого рому. Можна сказати, що, настільки ж, на смак він схожий на ром і текілу. Ось три найпростіші коктейлі, які були створені на основі качаки, але їх часто готують з ромом або текілою:
caipirinha - У склянці середнього бару розімніть з розпушувачем половину лайма, розрізану на чотири частини, з двома чайними ложками коричневого цукру. Потім додайте подрібнений лід та 50 мл качаки та перемішайте
Перлова кнопка - У високій склянці, наповненій льодом, змішайте півтори мірки качаки, половину міри шокового лікеру, а потім залийте лимонадом, приготованим на мінеральній воді Прикрасьте шматочком жовтого щеплення
caipirinha - У шейкері, наповненому льодом, змішайте дві міри качаки, одну міру соку лайма і дві чайні ложки меду або сиропу агави. Процідіть суміш у склянку Мартіні і прикрасьте цедрою лимона.