Качине м’ясо - між так і ні
Одна порція м’яса качки містить половину рекомендованої добової дози нікотичної кислоти (вітамін В3), заліза та селену. Крім усього цього, він також є хорошим джерелом нежирного білка. Він може мати низький вміст жиру та насичених жирних кислот. Якщо шкіру видалити з качиної грудки, то вона має менший вміст жирів і насичених жирних кислот, ніж куряча грудка.
Порція 100 грамів м’яса качиної грудки без шкіри містить 140 калорій і 11,2 г жиру.
Качине м’ясо є хорошим джерелом білка, ніацину, фосфору, рибофлавіну, заліза, цинку, вітаміну В-6 і тіаміну, а також меншої кількості вітаміну В-12, фолієвої кислоти та магнію. Він відносно багатий жиром і холестерином, якщо шкіра споживається.
Качине м’ясо рекомендується для зміцнення імунітету, нервової системи та травної системи. Він забезпечує розвиток організму, тому він не повинен відсутній у раціоні. Качиний жир надає особливий аромат стравам будь-якого виду.
Крім того, є велика перевага зваженого споживання м’яса качки, і це дає качиний жир. Температура плавлення швидкості жиру становить лише 14 градусів Цельсія, значно нижча за температуру тіла людини, і з цієї причини її легко усунути порівняно з температури плавлення яловичого, свинячого та курячого жиру, які становлять 45, 38 та 37 градусів Цельсія. Низька температура плавлення жиру дозволяє м’ясо качки бути дуже смачним навіть у холодному вигляді.
З іншого боку, качине яйце містить залізо, цинк, калій, ретинол, вітамін К і може допомогти хворим на безсоння, проблеми з травленням чи гіпертонією. Недоліком є те, що качине яйце містить багато холестерину, тому його вживатимуть рідше і лише добре приготований.
Качки пекін дуже поширені і цінуються в Європі та США за їхнє м’ясо, яке, як кажуть, є найсмачнішим м’ясом птиці.