Качине м’ясо, м’ясо, багате мононенасиченими жирними кислотами
Качине м’ясо
Качине м'ясо часто називають просто "качиним", і це одне з найменш вживаних видів м'яса в західному світі. Однак, чи є качка здоровим вибором, або краще уникати її ? У цій статті розглядається харчовий профіль цього м’яса, яке не їдять щодня.
Качине м’ясо: як його приготувати ?
качине м’ясо це червоне м’ясо з хорошим жиром. Таким чином, час від часу інтегруючи його у свої страви, ви можете отримувати користь з цих корисних жирів.
Оскільки це червоне м’ясо, його ідеальний час приготування - коли воно все ще рожеве.
Успішне приготування качиного м’яса
Щоб ваша качка була хрусткою з твердою шкіркою, підв’яжіть її біля основи шиї, а потім занурте в окріп перед тим, як смажити.
Вийнявши з духовки, покрийте м’ясо качки алюмінієвою фольгою на 5 або 15 хвилин.
Питання, які ви задаєте собі щодо цього м’яса
Як правильно вибрати м’ясо качки ?
На качці є 13 штук, які їстівні: язик, шия, егільєти, качині грудки, фуа-гра, жуйка, серце, стегна, ноги, рукава, крупи, тушка та плавники.
Як зберігати качине м’ясо ?
Це м’ясо можна зберігати, але не надто довго. Його максимум в холодильнику - 3 дні. У морозильній камері він може протримати до 10 місяців, якщо він цілий, і 8 місяців, якщо його розрізати.
Чим це супроводжувати ?
Він ідеально поєднується з усім щоденним харчуванням. Але чи пробували ви це м’ясо з чорносливом? Або навіть вишні? Ви також можете споживати його з апельсином (у відомій апельсиновій качці), вишнею або квасолею.
Що таке качині грудки ?
Насправді це качине філе, призначене для забою на фуа-гра. В основному це виробляє південно-західний регіон. На відміну від качиного м’яса, магрет - це нежирне м’ясо, багате вітамінами групи В та залізом.
Що таке фуа-гра ?
Фуа-гра - одне з найцінніших та найвизначніших страв французької кухні. Його отримують шляхом примусового вигодовування качок або гусей. Однак примусове вигодовування цієї птиці регулюється і не робиться кимось.
Фуа-гра можна знайти на ринку жиру або упакувати у вакуумі. Він може бути зберігається тиждень у вашому холодильнику. Мінімальна вага качиної фуа-гра становить 300 г, а максимум 600 г.
Харчова цінність м’яса качки
На 100 г цього м’яса ми знаходимо:
| калорій | 377 ккал |
| білка | 23,5 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| ліпіди | 11,2 г. |
| Селен | 29% |
| холестерин | 89 мг |
| харчові волокна | 0 мг |
| Фосфор | 16% |
| Залізо | 15% |
| Цинк | 12% |
| Вітамін B 3 | 24% |
| Вітамін B 2 | 16% |
| Вітамін B 1 | 12% |
Як видно з таблиці, качка пропонує помірну кількість білка та відносно більший вміст жиру, ніж інші види м’яса. Однак більша частина цього жиру надходить зі шкіри, яку може усунути кожен, хто хоче менше споживання жиру/калорій.
Селен - найбільш концентрований мінерал у качках. Крім того, він багатий фосфором, залізом і цинком. Далі м’ясо качки містить хороший асортимент вітамінів групи В, і воно особливо багате ніацином (вітаміном В3).
Качине м’ясо - це смачна птиця. Це хороше джерело білка, фосфору, заліза, цинку та ніацину. Коли ви їсте це м'ясо? Як ти його подаєш? Будь ласка, поділіться з нами своїми відповідями. Якщо ви хочете дізнатись більше про інші види м’яса, зокрема про птицю, ми запрошуємо вас прочитати нашу статтю на цю тему.