Качині брогетти з качиною фаршею з фуа-гра рецепт
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кількість людей: 4
- 1 блок сирої фуа-гра
- 24 сирі качині егільєти
- 1 с. ложка дрібної солі
- 1 с. куча чайної ложки меленого чорного перцю
- дерев'яні кирки
ПІДГОТОВКА
- Підготовка: 20 хв
- Готування: 10 хв
Змішайте в мисці ложку дрібної солі і ложку меленого чорного перцю.
Наріжте блок сирого фуа-гра на досить товсті скибочки (товщиною качиних егвілеток), а потім розріжте кожен скибочку навпіл. Кожна половина скибочки фуа-гра повинна бути розміром з гарний волоський горіх.
Швидко обваляйте половинки скибочок фуа-гра в суміші солі/перцю в салатниці. Потім зарезервуйте ці половинки скибочок фуа-гра на дошці.
Натріть 3 шматки качиних егвілетів і 3 половинки скибочок фуа-гра на дерев’яній кирці, чергуючи їх. Повторіть для інших дерев’яних кірок та решти інгредієнтів. У вас повинно вийти 8 шампурів з качиних грудей.
Дайте цим шашликам відпочити принаймні 30 хвилин у холодильнику, перш ніж рухатися далі.
Після закінчення цього часу нагрійте суху антипригарну сковороду на середньому вогні.
Коли сковорода стане гарячою, помістіть в неї шпажки і варіть їх 10 хвилин, перевернувши наполовину протягом варіння. Фуа-гра швидко тане, залишаючись пильним. Качині егільети повинні залишатися рожевими в центрі.
В кінці приготування негайно подайте ці шашлички з качиних егвілетів з фуа-гра дуже гарячими на тарілках.
Подавайте їх до домашнього картопляного пюре або смаженого на сковороді хеш-коричневого, декількох приправлених зелених листочків салату та склянці червоного вина.