Качині грудки в пряниковій скоринці на 4 особи - Elle à Столові рецепти

Інгредієнти

  • 6 скибочок пряників
  • 2 качині грудки
  • 75 г розм’якшеного вершкового масла
  • 1 пучок моркви
  • 10 cl порту
  • кервель
  • 1 столова ложка меду
  • 3 столові ложки оливкової олії

Підготовка

Висушіть 6 скибочок пряників у духовці на го. 3-4/100 ° приблизно на 1 годину, а потім швидко помістіть їх у блендер, щоб отримати крихту не надто дрібну і дуже хрустку. Змішайте пряникові крихти з розм’якшеним вершковим маслом. Валиком розподіліть це масло між 2 аркушами паперу для випічки, а потім відкладіть у холодильник.

грудки

Видаліть шкіру з качиних грудей. Посоліть і поперчіть, потім обсмажте їх у 1 ст. ложки оливкової олії, по 3 хвилини з кожного боку. Видаліть груди, дайте відпочити на сітці. Деглазуйте каструлю 10 мл порції та зменште на повільному вогні.

Очистіть 1 пучок моркви. Розріжте їх навпіл уздовж відповідно до їх розміру. Підрум’яніть їх у 2 ст. оливкової олії. Солимо, перчимо, додаємо 1 ч. Л. меду, залийте водою і продовжуйте готувати, поки морква не стане м’якою.

Розріжте масло з пряниковою крихтою за розміром качиних грудок і за допомогою лопатки покладіть його на кожну качину грудку. Акуратно дотримуйтесь, розгладжуючи руками. Випікайте 5 хвилин при го. 7/220 ° для рідкісних страв, 7-8 хвилин для рожевих.

Підігріти соус і моркву. Прикрасьте кількома гілочками кервеля. Подавати гарячим.