Качині грудки

Не могли б ви сказати мені, яким соусом я можу подавати груди, будь ласка?
і друге маленьке запитання, я побачив рецепт, де вам потрібен деміглас, це може бути дурним, але що це?
дуже дякую

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Зелений або солодкий перець
я особисто готую соус із зеленого перцю, або солодкий соус з меду, який дуже добре поєднується з цим м’ясом (солодким і солоним).
Щодо напівглясу, я теж не бачу, що це означає.
AT+

Так само
соус із зеленого перцю або грибний соус

demi-glace Я не бачу, це ж рецепт чого ?

Зелений або солодкий перець
я особисто готую соус із зеленого перцю або солодкий соус з меду, який дуже добре поєднується з цим м’ясом (солодким і солоним).
Щодо напівглясу, я теж не бачу, що це означає.
AT+

Напівлід
Це коричневий соус. Я копіюю вам те, що зазначено в моїй книзі. Це правда, що це часто згадується в рецептах, але я справді робив це один-два рази. Загалом я задоволений рум з невеликою томатною пастою.

Цей соус можна приготувати заздалегідь. Він підходить для найрізноманітніших видів м’яса та дичини. Щоб приготувати коричневий соус, якщо у вас коричнева основа, додайте трохи томатної пасти і зменшіть. В іншому випадку приготуйте коричневий бульйон (із смаженими кістками та всіма речами, хай живуть готові запаси!), А підсмаживши його з томатним концентратом, посипте кістки борошном, коричневим, змоченим червоним вином, долийте водою і залишити загусати.

Якщо ви зробите пошук за допомогою лупи, ви знайдете безліч ідей для ваших качиних грудей.

Не можу знайти вашу відповідь ?

Соус з фуа-гра
якщо качині грудки смажені на грилі, можна подати соус з фуа-гра зі свіжими макаронами збоку.

легкий соус
Наріжте фуа-гра кубиками (він легше плавиться), який можна замінити більш економічним блоком і залишити при кімнатній температурі.
покласти в каструлю з товстим дном 1 цеглу легкого вершків (дієта вимагає і це дає совість) або 2 залежно від кількості людей, покласти в неї для мацерації сухих білих грибів (не зволожуйте їх у воді, вони багато втрачають аромат) близько 1/2 години. Нагрівайте на повільному вогні, щоб вершки не закипіли і не розсипалися. додати фуа-гра або блок, посолити, поперчити, час від часу перевертати, поки печінка не розплавиться (можна залишити кілька штук). Якщо ваш соус занадто рідкий, додайте трохи більше телячого бульйону, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Краще не солити занадто сильно на початку, тому що якщо ви додасте основу, вона вже засолена, виправте приправу в кінці.
Смачного.

Якщо ви зробите пошук за допомогою лупи, ви знайдете безліч ідей для ваших качиних грудей.

Щаслива, що ти там
що б я робив без тебе!
велике спасибі за пораду
Майя

*** груди ***
- Ось!
Опублікував KITCHOU2 28 липня о 22:40

Качині грудки з медом

Качка знаходить у цьому рецепті приємний спосіб пригостити своїх гостей. Трохи солодкий дотик дуже добре поєднується з качкою. В якості супроводу домашні картопляні крокети будуть дуже добре поєднуватися. Гратеновий дофініс також буде ідеальним. Розумієш. хороша їжа може бути простою і дешевою !
Маленька деталь: наріжте качку дуже тонкими скибочками.

Для двох людей:

Качині грудки +/- 400 гр
2 яблука
65г вершкового масла
40 г меду
2 цибулі-шалоту
1 чайна ложка оцту
Сіль і перець
ПІДГОТОВКА:
Розтопіть на сковороді 25 г вершкового масла
Додайте дрібно нарізаний цибулю-шалот з невеликою кількістю води. Нехай світлішає
Додайте 35 г меду. Варити на повільному вогні 2 хв. і сезон. Зберігайте соус теплим у пароварці
Підсмажте шкіру грудей качки стороною вниз на повільному середньому вогні протягом +/- 8 хвилин
Заправте, потім варіть 2 - 3 хв. тілесна сторона.
Попередження: качка готується за смаком. від рідкісного до добре зробленого. Для рожевого приготування. дайте 15-20 хвилин смаження на сковороді, забезпечуючи м’яке приготування !

Очистіть і подрібніть яблука. Підрум’яніть їх з рештою вершкового масла та меду на іншій сковороді
Яблука та качині грудки розкладіть дуже тонко нарізаними на блюді
Подавайте соус збоку
Супровід: Le Gratin Dauphinois

поцілунки. @nne.
"Качині грудки!"
Опублікував mts2 27 листопада о 15:42

Інгредієнти (для 4 осіб) Час приготування Складність
4 качині грудки по 200 г кожна
1 ст. рожеві ягоди
4 ст. свіжі вершки
7 ст. ром (1 дл)
Приготування солі. 15 хвилин
Кулінарія. 15 хвилин

На сковороді на середньому вогні підсмажте качині грудки протягом 10 хв. про.
Після закінчення цього часу знежирити деко, додати рожеві ягоди і вимкнути вогонь, фламбувати качині грудки ромом на сковороді.
Вийміть філе качки з каструлі, покладіть у посуд, нарізавши їх соломкою, і тримайте в теплі.
На повільному вогні додати вершки з рожевими ягодами і зменшити на 1-2 хвилини.
Сіль на ваш смак.
Покрийте качині грудки невеликою кількістю соусу, а решту покладіть у соусник. Подавайте негайно.

Качині грудки зі свіжими абрикосами

На 4 особи

4 Качині грудки приблизно по 150 г кожна
3 або 4 абрикоси на людину залежно від розміру
1 с. ложка оцту з хересу
20 г вершкового масла, розтопленого
1 с. 1 ст. Ложка рожевих ягід або зеленого перцю
Сіль
Свіжомелений перець

Вимийте і вимийте абрикоси, покладіть їх у велику порожнисту посуд і збризніть оцтом та розтопленим маслом.
Помістіть блюдо в духовку, щоб зібрати сік, коли готуєте качині грудки, і розігрійте духовку до максимальної температури.
Коли духовка гаряча, увімкніть гриль і смажте качині грудки шкірою догори та варіть 20 хвилин. Сік качиних грудок повинен присмачувати абрикоси.
Качині грудки з зимовими овочами
Кулінарне задоволення, одночасно сільське та вишукане

Для 2-4 осіб (легка їжа або закуска)

1-2 качині грудки, приблизно 300 г.
солоний перець
масло для запікання для випічки
Овочі

1 невеликий солодкий картопля
1 червона цибулина, нарізана кільцями
1-2 цибулини кропу, нарізані скибочками
250-300 г брюссельської капусти, обрізаної та бланшированої
100 г очищених каштанів, свіжих або заморожених

Каштани - не екзотичні фрукти

Вони приїжджають до нас з Тічіно чи Італії. Перші каштани зустрічаються на ринку приблизно в середині або наприкінці вересня. Плоскі, вони тримаються не дуже довго. Більші, які в кулінарії також називають каштанами, доступні з жовтня і можуть зберігатися до березня наступного року.

Розігрійте духовку до 80 градусів. Розріжте жировий шар грудей, утворюючи хрестики. Промажте їх невеликою кількістю рідкого масла і покладіть на жирну сторону на гарячу сковороду. Готуйте 6-8 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 6 хвилин. Вийміть їх з каструлі, покладіть на решітку духовки і варіть акуратно протягом 30 хвилин, збираючи сік у каструлю.
Овочі: Неочищену солодку картоплю готуйте на пару до готовності. Очистіть його, потім наріжте кубиками. Потіть цибулю в невеликій кількості масла для запікання. Додайте кріп і дайте йому повернутися. Потім додайте батат і каштани, потім приправте. Накрийте кришкою, тушкуйте на повільному вогні, поки овочі не звариться.
Наріжте качині грудки скибочками, покладіть їх на овочі, а потім збризніть кулінарними соками. Ви можете замінити качину грудку курячою (бажано з нанесеною шкірою).

Карамелізовані зимові овочі

Смачний як акомпанемент до дичини або фаршированої індички. Виріжте 600 г овочів, наприклад брюссельську капусту, кріп, цибулю, солодку картоплю, каштани тощо. нарізані кубиками однакового розміру. У горщику приготуйте легку карамель з 2 столовими ложками цукру. Додайте овочі і переверніть горщик, щоб карамель не сильно темніла. Додайте ручку вершкового масла і 2 дл м’ясного бульйону. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки овочі тільки не звариться. Зніміть кришку і зменшуйте, поки овочі не покриються блискучим сиропом. Сіль і перець.

Качині грудки на грилі з двома спеціями

Підготовка: 20 хвилин Готування: 40 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб)

4 маленькі качині грудки
800 г свіжих абрикосів
1 невелика паличка кориці
1 зірка анісова зірка
1 гвоздика
1 кінчик ножа порошку імбиру
1 столова ложка яблучного оцту
1 столова ложка меду
сіль, мелений перець

Приготуйте свіжий абрикосовий компот. Вимийте абрикоси під проточною водою, обсушіть, а потім розріжте їх навпіл, щоб видалити кісточки. Викладіть абрикосовий паротит у сотейник з медом, оцтом та всіма спеціями.
Накрийте кришкою і варіть акуратно 30 хвилин.
Дрібно розколоти шкіру качиних грудей. Покладіть їх на решітку для барбекю, шкірою до решітки. На початку готування повинно бути м’яким і повільним, щоб жир стікав, а шкіра ставала хрусткою.
Переверніть качині грудки і варіть ще 4 хвилини на сильному вогні. Подавати гарячим з абрикосовим компотом. Також можна подавати ці качині грудки до замороженого компоту.

Моє зауваження: для любителів оригінальних солоно-солодких рецептів.

Смачного
@nne

(mts2 був моїм старим прізвиськом)

bizzz. @nne