Качині млинці з соусом з цибулі-порею - Cook n Roll
Качині млинці з соусом теріякі з цибулею-пореєм
Ось страва, яка незмінно повертає мене до університетських років і до маленьких в’єтнамських ресторанів по сусідству ... Там подають тонкі теплі млинці з хрусткою пекінською качкою та тонкими смужками цибулі-порею; качаємо овочі в млинці і робимо лише один укус ... ласощі!
Ця версія натхненна версією книги Абракадабра від Mmmmh! від чого я ніколи не втомлююсь! Подається як закуска, трохи складно тримати закритою, але так добре:-)
Інгредієнт (для +/- 30 млинців):
250г борошна
15кл окропу
1 качина грудка
2 курячі стегна без шкіри
1 шматок курячої шкірки
5 ст. Ложок саке
5 ст ложок цукру
5 ст ложки мірину
5 ст. Ложок рисового оцту
1 цибуля-порей білий
10 зеленої цибулі
Підсмажене кунжутне масло
Приготуйте соус: На сковороді розтопіть курячу шкіру, потім додайте саке, цукор, мірин та рисовий оцет і доведіть до кипіння.
Маринуйте знежирену курку і качку в соусі протягом декількох годин.
Готуйте шматочки птиці близько двадцяти хвилин (трохи більше для курки) в духовці при 140 ° (обертовий нагрів), без соусу. Качка повинна бути до основи рожевою, курка добре проварена до кісток.
Тим часом зменшуємо соус до отримання сиропу.
Наріжте птицю тонкими скибочками приблизно 7 * 3 см.
Наріжте цибулю-порей на 8 см ділянки. Наріжте якомога дрібніше уздовж.
Смажте зелену цибулю на сковороді. Розрізати на 5-сантиметрові ділянки.
Приготуйте млинці: з’єднайте борошно і окріп; добре включити, трохи вимісити і сформувати кульку.
Тісто дуже тонко розкачати. Ідеально підходить для машини для виробництва макаронних виробів, крок 4 (з 6).
Наріжте млинці розміром 7 см формою для печива.
Розігрійте сковороду. Нанесіть трохи кунжутного масла з одного боку за допомогою пензлика.
Готуйте млинці швидко, сухими, з двох сторін. Однієї хвилини на бік більш ніж достатньо: млинці повинні залишатися гнучкими.
Інгредієнти можна подати до столу, щоб закусати млинці, або нафарширувати птицею, цибулею-пореєм, цибулею та соусом у напівскладені млинці для "шведського столу" (покладіть складені млинці кілька хвилин, щоб запобігти 'вони не відкриваються).
Знайти Cook’n’Roll на ...
Теги: