Качині ніжки з оливками відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

femme

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 4 качині ноги (або 1 качине)
  • 125 г зелених оливок (і чорних кісточок)
  • 2 скибочки Копчена грудка
  • 500 г Маленька цибулина
  • 2 моркви
  • 1 стебло чистотілу
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 зубчики часнику
  • 1 букет гарні
  • 20 мл білого вина
  • 0,25 л відвару (1 таблетка
  • 2 ст. оливкова олія
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Бланшуйте оливки протягом 5 хвилин у киплячій воді і злийте їх на друшляку.

Наріжте скибочки копченого бекону дрібним нарізаним кубиками беконом.

Моркву очистіть від шкірки і наріжте паличками. Помити і нарізати шматочки селери селери. Почистіть і наріжте цибулю-шалот і часник. Очистіть цибулю.

Качині ніжки посолити і поперчити.

Розігрійте олію на великій сковороді, покладіть в неї стегна, щоб з усіх боків підрум’янилися, а також бекон. Потім додайте подрібнений часник і цибулю-шалот, потім невелику цибулю, селеру і моркву. Підрум’яніть все на середньому вогні.

Додайте вино, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім влийте бульйон і почекайте, поки нове кипіння не закипить. Додайте букет гарні, злегка посоліть і поперчіть. Накрити кришкою і варити 20 хвилин.

Зніміть кришку з сотейника, додайте бланшовані оливки і зменште соус приблизно на 10 хвилин.

Подайте качині ніжки в розігрітий посуд, оточений їх гарніром. Подавати з рисом.

Поради та поради щодо качиних ніжок з оливками

Видаліть зелений зародок блідий, що утворюється в зубчиках часнику. Це робить часник особливо неперетравлюваним.

Очистити дрібну цибулю швидко і не плачучи, занурте їх на 1 хв у окріп. Вам просто потрібно затиснути їх між двома пальцями, і вони вислизнуть зі шкіри.

Солимо і перчимо злегка коли ви використовуєте кулінарні засоби, доступні у вигляді порошку або таблеток, оскільки вони вже заправлені.

Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.