Качиний борщ
Інгредієнти
- 1 качка
- 700 г яловичина
- 3 Червоний буряк
- 300 г капуста
- 3 білі цибуля-порей
- 3 жовта цибуля
- 2 гілки гілка селери
- 150 г жирний бекон
- 1 дл йогурт
- 2 ст. ложка оцет або 30 г "ширина =" 16 "висота =" 16 "/>
- 1 гвоздикачасник
- 3 гвоздика
- 1 лавровий листок
- 1 щіпка Цукровий пісок
- 1 кістковий мозок
1. Коричневий (це для забарвлення в гарячому жирі) в каструлі (ємність з кришкою для приготування їжі) бекон порізати на шматки.
2. Зробіть те ж саме з качка відрубаний.
3. Додайте яловичина такістковий мозок. Покрити водою. Доведіть до кипіння і знежиріть (зніміть піну шумівкою).
4. Додайте цибуля колотий (ввести в їжу) з гвоздика, лавровий, капуста, селера і білі цибуля-порей нарізати соломкою.
5. Доведіть до кипіння, знову зніміть, приправте (додайте інгредієнти для посилення смаку) і додайтечасник. Варити на повільному вогні (варити це повільно і на повільному вогні) з кришкою три години. Включити (тісно змішати) їх буряк нарізати шматочками і після 1/2 години варіння додати решту тертого буряка, оцет, цукор і продовжуйте готувати півгодини.
6. Під час подачі видаліть м’ясо, яке ви подасте окремо.
7. Покладіть одну-дві ст. ложка йогурт в кожній тарілці борщу.
Саме буряк, доданий наприкінці варіння, надає борщу рожево-червоного кольору.