Качиний суп з локшиною з грибами шиітаке

На Окінаві локшина теж має своє місце. Пшенична або гречана локшина, її найчастіше їдять у бульйоні та подають з невеликим шматочком свинини. Цей варіант виготовляється з рисовою локшиною та качкою.

качиний

Інгредієнти

Підготовка

  1. Готуємо відвар даші за нашим рецептом.
  2. Готуйте локшину у великій кількості води відповідно до інструкцій на упаковці. Змити холодною водою і злити.
  3. Наріжте цибулю-порей жульєном.
  4. Видаліть стопу з шиітаке.
  5. Видаліть жир з качиної грудки. Зарезервуйте еквівалент столової ложки.
  6. Підрум'яніть насіння цибулі-порею та коріандру в каструлі протягом 1 хвилини в ложці качиного жиру.
  7. Влийте бульйон даші і соєвий соус. Довести до кипіння.
  8. Додайте качину грудку і свіжий шиітаке. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
  9. Додайте локшину, щоб прогріти їх.
  10. Качину грудку відцідити, нарізати її тонкими скибочками.
  11. Поділіть локшину між 4 великими мисками. Залити бульйоном.
  12. Помістіть кілька скибочок качки, цибулі-порею та свіжого шиітаке.
  13. Приправте лимонним соком.
  14. Прикрасити подрібненою новою цибулею та подрібненою кінзою.

Довідник

Текст: Лоре Кі