Качка - Марі Клер

Додати в обране

Качка - птах сімейства Anatidae. Його впізнають за плоским і широким дзьобом. За способом їх життя існують три види качок: поверхневі качки, дайвінг качки та рибоїдні качки. Качка є дуже хорошим джерелом харчування, оскільки вона багата білком. Качине м’ясо також містить вітамін В і залізо. Також він багатий ненасиченими жирними кислотами. Ми можемо споживати його, не ризикуючи набрати вагу.

Термін "качка" походить від латинського "anas", що є поєднанням двох грецьких слів: "platus", що означає "великий", і "rhynchos", що означає "дзьоб". Майже всі породи качок є нащадками дикої крижень. Качки були дикими птахами. Першими їх одомашнили єгиптяни. Вони використовували його під час релігійних жертвоприношень. Азіати вивели їх 500 р. До н. Одомашнених качок існує два види: качка крижень і московія або качка московія. Вони вирощені заради своєї плоті.

Качку можна приготувати тисячою і одним способом. Мускусні качки готувати найпростіше. У французькій кухні ми особливо любимо качку з апельсином, мус із качиної печінки та качину грудку. Китайці цінують пекінську качку і пекінську качку. Легко готується, потрібно просто засмажити його цілком у духовці або в запіканці. Він ідеально поєднується з овочами. Качині яйця особливо смачні.

Порожня, свіжа качка швидко з’їдається. Його можна зберігати в холодильнику або заморожувати півроку, не втрачаючи смаку.

Качок вирощують на трав'янистих ділянках біля водойми або перетинають їх неглибоким потоком. Зазвичай їх продають з серпня по січень. У молодших качок м’якше м’якоть, що полегшує їх приготування. Ви повинні знати, що ціла качка може нагодувати чотирьох людей.