Качка - Що ми їмо La Mutuelle Générale
Смачна лакована або апельсинова качка багата білком і вітамінами. Споживаючи його без шкіри, ми користуємося багатьма його перевагами, відкладаючи більшу частину жиру.
Харчові характеристики
Качине м’ясо багате на якісний білок (добре збалансований на амінокислоти) для росту та підтримки м’язової маси.
Хоча качка трохи жирніше інших птахів, споживання жиру, 11%, залишається розумним. Дві третини з них - ненасичені жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові та мають сприятливий вплив на серцево-судинну систему.
Качине м’ясо - дуже гарне джерело заліза, антианемії та цинку, яке своїми антиоксидантними властивостями захищає клітини від старіння.
Є також вітаміни, деякі з яких у помітних кількостях: вітаміни В2 (дія на вуглеводний, ліпідний та білковий метаболізми), В3 (енергетичний обмін), В5 (підтримка шкіри, слизових оболонок та волосся у хорошому стані) та В12 (утворення еритроцитів).
Вибирати
Вибирайте качку з товстою м’якоттю і еластичною шкірою.
Зберігати
Качку можна тримати від 2 до 3 днів у найхолоднішій частині холодильника, від 0 до 4 ° C.
Для упакованих у вакуумі штук час зберігання трохи довший. У всіх випадках посилайтеся на термін придатності (DLC).
Готуватися
Качку їдять із злегка рожевою м’якоттю. Тому його не слід пережарювати. Качка з апельсином - чудова класика, а лакована качка (змащена соєвим соусом) підходить для любителів екзотичних страв.
Дітям качину грудку легко нарізати і їсти.
Орієнтири споживання
Качку можна вводити в раціон дітям від 1 року. Їх слід подавати добре приготованими до 3 років.
Рахувати:
- Для дитини до 10 років: 10 г на рік, наприклад, 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- Для підлітка або дорослого: від 100 до 150 г.
Враховуючи втрати (кістки та шкіру), качка вагою 2 кіло підходить для 8 осіб.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 194 |
| Білки (г) | 23.3 |
| Жир (г) | 11.2 |
| Насичені жирні кислоти (г) | 3.4 |
| Мононенасичені жирні кислоти (г) | 4.6 |
| Поліненасичені жирні кислоти (г) | 1.3 |
| Вуглеводи (г) | 0 |
| Холестерин (мг) | 119 |
| Залізо (мг) | 3.4 |
| Цинк (мг) | 1.8 |
| Вітамін В2 (мг) | 0,5 |
| Вітамін РР (мг) | 11.1 |
| Вітамін B5 (мг) | 1.5 |
| Вітамін В12 (мкг) | 2.9 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Розрахунок рекомендованих харчових норм з калоріями.
Ти знав ?
Качка, яку ми їмо, походить від багатьох схрещувань із видом з Китаю. Його розведення поширилося на виробництво фуа-гра, порізаних шматків, качиних грудей ...
Поради
Видаліть шкіру, кількість споживаного жиру буде набагато менше.
Нехай діти оцінять помітний смак качки, приготувавши її подрібненою в пюре, як хліб Парментьє.