Качка з нарізаною червоною капустою зі свіжим виноградом та спеціями (рецепт РЕЖИМ - Фарш тоді

качка з нарізаною червоною капустою зі свіжим виноградом та спеціями (рецепт РЕЖИМ

нарізаною

так, цей рецепт легкий

Я тестував для вас, це супер добре

інгредієнти (6 осіб)

1 банка, 1 чайна ложка оливкової олії, 10 мл знежиреного відвару з птиці

30 свіжого винограду (білого та чорного), трохи оцту Xerés

для компоту з червоної капусти

червонокачанна капуста (фарш і без ребер)

1 ст. Л. Оливкової олії, 2 зірки (бадьян), 1 ст. Ложка меду,

2 столові ложки оцту з хересу, 2 палички кориці, сіль і перець

підготовка

розігріти духовку до 180/200 °

приправити внутрішню сторону качки, нагріти олію в запіканці (бажано чавунній) і підсмажити качку з усіх боків, наполягаючи на стегнах, потім вийняти її з запіканки і поставити в посуд у духовку на 1 годину 15 хвилин варіння, обсмажуючи і перевертаючи кожні 5 хвилин

тим часом готуємо компот з червоної капусти

в запіканку, яка використовувалася для підрум’янення качки, киньте подрібнену капусту, а потім добре розмішайте, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні

5 хвилин, потім додайте оцет, мед, корицю та бадьян, знову накрийте кришкою і продовжуйте готувати на дуже повільному вогні, дуже часто помішуючи, поки капуста добре не тушкується (близько 45 хвилин, потім приправте і перемішайте)

коли качка звариться, деглазуйте блюдо невеликою кількістю оцту хересу, зберіть сік у каструлю, додайте виноград, дайте трохи зменшити, потім додайте курячий бульйон, нагрійте 3 хвилини та процідіть, додайте зерна винограду з друшляка у фільтрованому соус

нарізати качку і подати з соусом та компотом з капусти

Я супроводжував це полентою, нарізаною скибочками, і повернув на сковороду з невеликою кількістю вершкового масла (з поверненням поленти до вершкового масла це блюдо вже не дієта, але якщо поленту просто поставити в духовку, не біда. Вважається манною крупою (100 гр вареного = 1 порція хліба)