Кафе Цикорій Корисна альтернатива каві
Хоча вона існує вже більше двох століть, кава цикорій зросла популярністю в останні роки.
Цей гарячий напій за смаком нагадує каву, але готується із смаженого кореня цикорію замість кавових зерен.
Це популярно серед тих, хто намагається зменшити кофеїн, і це може бути пов’язано з кількома перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня цукру в крові та покращення здоров’я органів травлення.
Однак кава з цикорію також може викликати небажані побічні ефекти.
У цій статті детально розглянуті факти, щоб визначити, чи підходить кава цикорій саме вам.
Що таке кава цикорій ?
Кава цикорій - це напій, виготовлений з коренів рослини цикорію, які обсмажують, перемелюють і варять у кавоподібний напій.
Цикорій - це квітуча рослина з сімейства кульбабових, що характеризується твердим і волохатим стеблом, світло-фіолетовими квітами і листям, які зазвичай використовуються в салатах.
Кава цикорію на смак схожа на каву, але її смак часто описують як злегка дерев’янистий і горіховий.
Його можна використовувати окремо або змішувати з кавою для посилення його смаку.
Хоча історія кави з цикорію не зовсім зрозуміла, але, як вважають, вона виникла у 1800-х роках у Франції під час великого дефіциту кави.
Відчайдушно шукаючи подібного замінника, люди почали змішувати коріння цикорію в каві, щоб виправити їх.
Роками пізніше, під час Громадянської війни, воно також стало популярним у Новому Орлеані, коли місто відчуло нестачу кави після того, як морська блокада Союзу перерізала один з їх портів.
Сьогодні кава з цикорію все ще зустрічається в багатьох частинах світу і часто використовується як без кофеїну альтернатива звичайній каві.
Кава цикорій - це напій з кореня цикорію, який смажили, мелили і варили в каву. Вважається, що він вперше був використаний під час дефіциту кави у Франції у 1800-х роках, але сьогодні він залишається популярним у всьому світі.
Корінь цикорію містить кілька корисних речовин
Корінь цикорію - основний інгредієнт кави з цикорію.
Для цього сирий корінь цикорію подрібнюють, обсмажують і роблять з нього каву.
Незважаючи на те, що кількість може варіюватися, загалом рекомендується використовувати близько 2 ст. Л. (Близько 11 грам) меленого кореня цикорію на 1 склянку (235 мілілітрів) води.
Один сирий корінь цикорію (60 грам) містить такі поживні речовини (1):
- Калорії: 44
- Білки: 0,8 грама
- Паливо: 10,5 грам
- Ліпіди: 0,1 грам
- Клітковина: 0,9 грама
- Марганець: 7% від AQR
- Вітамін В6: 7% від AQR
- Калій: 5% від AQR
- Вітамін С: 5% від AQR
- Фосфор: 4% від AQR
- Фолієва кислота: 3% від AQR
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, виду пребіотичної клітковини, яка пов’язана зі збільшенням втрати ваги та покращенням здоров’я кишечника (2, 3).
Він також містить марганець і вітамін В6, два поживні речовини, пов’язані зі здоров’ям мозку (4, 5).
Майте на увазі, що кількість цих поживних речовин у каві цикорій досить низька, оскільки в каві вариться лише невелика кількість кореня цикорію.
Кава з цикорію готується з подрібненого та смаженого кореня цикорію, який містить клітковину інуліну, марганець та вітамін В6.
Це може покращити стан травлення
Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти покращити кілька аспектів вашого травного здоров'я.
Це може допомогти поліпшити здоров'я мікробіому кишечника, який, як вважають, має сильний вплив на здоров'я та захворювання (6).
Це пов’язано з тим, що цикорій містить клітковину з інуліну - виду пребіотиків, що сприяє росту корисних бактерій у кишечнику.
Кілька досліджень показали, що доповнення інуліном може збільшити концентрацію певних штамів здорових бактерій у товстій кишці (3, 7).
Дослідження також показують, що цикорій може допомогти поліпшити роботу кишечника і зменшити запор.
Нещодавнє дослідження охопило 44 людей із запорами, доповненими цикорієм-інуліном. Встановлено, що частота та м’якість стільця збільшується порівняно з плацебо (8).
В іншому дослідженні споживання цикорію зменшило труднощі дефекації у 25 літніх учасників (9).
Деякі дослідження показали, що цикорій може поліпшити роботу кишечника і зменшити запор. Він також містить інулін, який може сприяти росту корисних бактерій в кишечнику.
Кава з цикорію може знизити рівень цукру в крові
Корінь цикорію містить інулін - тип клітковини, який, як було доведено, ефективно контролює рівень цукру в крові в дослідженнях на людях та тваринах.
Нещодавнє дослідження проводило лікування діабетичних щурів цикорієм-інуліном протягом восьми тижнів. Встановлено, що це допомагає контролювати рівень цукру в крові, покращуючи спосіб метаболізму вуглеводів (10).
Хоча дослідження впливу інуліну цикорію на рівень цукру в крові обмежені, кілька інших досліджень показали, що інулін може сприятливо впливати на рівень цукру в крові та резистентність до інсуліну.
Інсулін - гормон, який транспортує цукор з крові до м’язів і тканин, де його можна використовувати для палива. Інсулінорезистентність, яка виникає, коли рівень інсуліну високий протягом тривалих періодів часу, може знизити ефективність цього гормону та призвести до гіперглікемії.
У невеликому дослідженні інулін знижував інсулінорезистентність у 40 людей з переддіабетом (11).
В іншому дослідженні додавання 10 грамів інуліну на день допомогло знизити рівень цукру в крові натще майже на 8,5% у 49 жінок із діабетом (12).
Однак більшість досліджень зосереджені на інуліні, а не на цикорії. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити вплив самої кави цикорію на рівень цукру в крові.
Дослідження показують, що інулін може зменшити резистентність до інсуліну та знизити рівень цукру в крові.
Це може допомогти зменшити запалення
Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як хвороби серця, діабет та рак (13).
Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може мати протизапальні властивості.
В ході дослідження на тваринах було встановлено, що корінь цикорію зменшує кілька маркерів запалення (14).
Інше дослідження також показало, що годування поросят сухими коріннями цикорію знижує рівень запалення (15).
Більшість сучасних досліджень обмежуються дослідженнями на тваринах. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, як корінь цикорію може впливати на запалення у людини.
Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може зменшити кілька маркерів запалення.
Кава з цикорію, природно, не містить кофеїну
Кава з цикорію може стати чудовим способом зменшити споживання кофеїну.
Звичайна кава готується з кавових зерен, які обсмажують, перемелюють та роблять з них каву.
Типова чашка кави містить близько 95 міліграм кофеїну, хоча це може змінюватися залежно від ряду факторів (16).
Сюди входять тип використовуваних зерен кави, розмір подачі та тип смаження кави.
Споживання великої кількості кофеїну було пов’язано з такими побічними ефектами, як нудота, занепокоєння, серцебиття, неспокій та безсоння (17).
З іншого боку, корінь цикорію, природно, не містить кофеїну. З цієї причини кава цикорій є чудовим замінником кави для тих, хто хоче скоротити споживання кофеїну.
Деякі люди додають корінь цикорію в гарячу воду для напою, що повністю не містить кофеїну, а інші змішують його з невеликою кількістю звичайної кави для напою, який менш багатий на кофеїн.
Надмірне споживання кофеїну пов’язане з кількома небажаними побічними ефектами. Кава цикорій не містить кофеїну і може бути використана як ефективний замінник кави.
Це може бути не для всіх
Хоча кава з цикорію пов’язана з кількома користями для здоров’я, вона підходить не всім.
Цикорій може викликати алергічну реакцію у деяких людей, викликаючи такі симптоми, як біль, набряк і поколювання в роті (18).
Крім того, люди з алергією на пилок амброзії або берези повинні уникати цикорію, щоб обмежити негативні побічні ефекти (19).
Якщо після вживання кави з цикорію ви відчуваєте негативні симптоми, негайно припиніть його прийом і проконсультуйтеся з лікарем.
Крім того, кава з цикорію не рекомендується вагітним жінкам, оскільки показано, що цикорій викликає викидні та менструальні кровотечі (20).
Нарешті, дослідження щодо безпеки кореня цикорію у годуючих жінок обмежені. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем, щоб запобігти небажаним симптомам.
У деяких людей може бути алергія на каву цикорій. Також не рекомендується вагітним жінкам, оскільки це може спричинити викидні та менструальні кровотечі.
Чи варто спробувати ?
Кава з цикорію може асоціюватися з кількома користями для здоров’я, і вона може бути гарною заміною кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну.
Однак досліджень щодо впливу кави з цикорію мало, і немає жодних доказів того, що вона краща за звичайну каву.
Однак якщо ви любите смак і можете його терпіти, не соромтеся додавати його у свій раціон і насолоджуватися ним.