Кафе в Старому Лондоні - Клуби та Манери - Кавові машини
Кав'ярня Рота
"Кава та Співдружність, - каже памфлет 1665 року, - зібралися для Реформації, щоб створити вільну та тверезу націю". Письменник стверджує, що слід дозволити свободу слова «там, де збираються люди з різними судженнями»; і додає: "це кафе, де він повинен виступати з такими безкоштовними промовами, як там?" Коментарі Робінзона тут:
«Зараз ви не завжди можете пов’язати ідеї комунікабельності та свободи дискусій із часами пуританського правління; але ми повинні визнати, що щось на зразок геніальності та відкритості характеризує те, що Пепіс називає кавовим клубом Rota. Це «вільне і відкрите товариство винахідливих джентльменів» було засноване в 1659 році деякими членами Республіканської партії, дивні думки яких були висловлені боязко і не дуже сердечно терпіли за Великого Олівера. Через слабкий уряд, що послідував, ці погляди сприймалися з надзвичайною антипатією та певним страхом ".
"Вони познайомилися, - каже Обрі, який був і одним із них, - у" Голові Турка "[кафе Майлза] у Нью-Палац-Ярді, Вестмінстер, де вони пили воду з одного з будинків поблизу Майлза, де він оселився". навмисно великий овальний стіл із проходом посередині, щоб Майлз подавав каву ".
«Цей цікавий бар із безалкогольними напоями та інтерес до самого напою були цілком другорядними для ентузіазму, викликаного черговою новинкою. Коли після бурхливих суперечок один із членів хотів перевірити думку засідання, незалежно від теми, за домовленістю, він подався на голосування, і тоді все залежало від "нашого дерев'яного оракула", першої урни для голосування в Англії. Формальні методи процедури, а також надзвичайно практичний характер обговорюваних тем були поєднані, щоб надати справжнього значення цьому самодіяльному парламенту ".
Рота, або Кавовий клуб, як це називав Пепіс, це було, по суті, дискусійне суспільство для поширення республіканських поглядів. Йому передував лише, під час правління Генріха IV, названий клуб Суд доброї компанії, з П’ятнична вулиця сера Уолтера Релі, або Хлібна вулиця, клуб при таверні Русалка на Хлібній вулиці, де членами були Шекспір, Бомонт, Флетчер, Релі, Селден, Донн та ін., таверний клуб Диявол Бена Джонсона, між Близкими храмовими воротами та Темпл-баром.
Назва клубу Рота походить від плану, який мав на меті сприяти зміні певної кількості членів парламенту щороку шляхом ротації. Його заснував Джеймс Гаррінгтон, який намалював його в найкрасивіші кольори Росії Океана його, що ідеальна спільнота.
Сер Вільям Петті був одним з його членів. За столом, "у кімнаті щовечора, де багатолюдно і тісно", говорить Обрі, сиділи Мілтон і Марвелл, Сіріак Скіннер, Гаррінгтон, Невілл та їх друзі, обговорюючи абстрактні політичні питання.
Рота він прославився своїми літературними строгами. Серед них була «Цензура Роти щодо книги містера Мілтона Швидкий і простий спосіб створити вільну спільноту»(1660), хоча сумнівно, чи був Мілтон коли-небудь відвідувачем цього« жвавого кав'ярня ». Рота також піддалася цензурі "Завоювання ГранадиПро пана Дрідена (1673).
Ранні манери та звичаї в кафе
Багато перших власників кафе були стурбовані тим, що вони, доступні як для вищого суспільства, так і для простих людей, повинні проводитись відповідно до певних обмежень, які можуть забезпечити кращий клас клієнтів.
Ранні кафе часто були імпровізованими і складалися з однієї великої кімнати зі "столами, розставленими на різні теми".
Таке домовленість у Людині та інших підтримували розум, грамотність та "люди з інстинктом моди". Пізніше в кафе-бізнесі були створені окремі приміщення для ведення господарських операцій. Перегородки з дерев’яними ширмами, як у шинках, з’явились трохи пізніше.
На друку 1674 року видно п’ять людей різного рангу, один з яких палить, сидячи на стільцях біля столу чайника, де є невеликі басейни або каструлі без тарілок і тютюнових люльок, а хлопчик подає каву.
Спочатку в англійських цефенелях подавали лише каву. Незабаром додали шоколад, щербет і чай; але приміщення продовжувало зберігати статус соціальних факторів та помірності. Грек Костянтин Дженнінгс (або Джордж Костянтин) рекламував шоколад, шербет і чай, що продавалися в роздріб у 1664-1665 роках. Також були надані безкоштовні інструкції щодо їх приготування. "Спиртні напої мали подавати лише в нещодавно створених кафе", - говорить Елфорд Молодший у листі від 1689 року. "Хоча деякі бари додавали пиво в 1669 році, інші алкогольні напої не були схвалені протягом багатьох років. "
Після пожежі 1666 року відкрилося багато нових кафе, які не обмежувались однією кімнатою нагорі. Оскільки власники кафе надмірно підкреслювали тверезі якості кави, вони, таким чином, залучали з таверн багатьох небажаних персонажів після дев’ятої години. Це не суттєво покращило репутацію кафе; і справді, занепад кафе як інституту поміркованості, мабуть, випливав із такої позиції помилкового жалю до жертв таверних пороків, яку багато кафе згодом прийняли за власну розореність. Початковий заклад був унікальним, його відмінні риси відрізняли його від будь-якого іншого громадського місця в Англії або на континенті. Пізніше, у 18 столітті, коли ці відмінні риси стали незрозумілими, назва кафе стала невідповідним терміном.
Але Робінсон каже: «Тісний зв’язок між постійними відвідувачами кафе, перш ніж втратити деякі з його щедрих соціальних традицій, і хоча питання боротьби за політичну свободу все ще було невизначеним, призвів до чогось більшого, ніж просто зібрання опонентів. . Різні елементи поступово об'єднувались узами спільної симпатії або поєднувались із силою зовнішнього переслідування, поки це не призвело до соціальної, політичної та моральної сили з майже непереборною силою ".