Кайенський перець із зайвою вагою мобілізує метаболізм - FOCUS Online
Помітив помилку?
Якщо ви приправляєте свої страви кайенським перцем, ви можете приборкати апетит - це особливо актуально для тих, хто лише рідко вживав спецію.
Кайенський перець, очевидно, може допомогти у контролі ваги. Ефект виникає навіть при відносно невеликій кількості: лише половина чайної ложки спеції може допомогти організму швидше спалити калорії в страві. Особливо це стосується людей, які ще не звикли до кайенського перцю.
Дослідники з Університету Пердью у Вест-Лафайєті, штат Індіана, використовували кайенський перець із сушеного та меленого червоного перцю чилі для свого невеликого дослідження. Більшість, але не всі, чилі містять капсаїцин, який надає спеції пікантності. Попередні дослідження вже показали, що капсаїцин пригнічує голод і збільшує витрати енергії. Однак перевірені кількості були неможливими для їх раціону для більшості людей. Однак під час поточного дослідження вчені навмисно зосередили увагу на кількостях, які все ще можна реально включити на кухню.
Перець з ефектом звикання
У шеститижневому дослідженні взяли участь 25 людей нормальної ваги - 13 із них скуштували спецію, 12 з них не сподобалась. Спочатку дослідники визначили, яку суму віддав перевагу кожен учасник. Ті, хто не сподобався спеції, найкраще поєднувалися з 0,3 грамами. Випробовувані, які любили червоний перець, мали найкращий смак 1,8 грама за один прийом їжі. В середньому червоний перець підвищував температуру тіла, тому тіло спалювало більше енергії. Ефект був особливо чітким для учасників, які зазвичай не вживали занадто багато перцю в своїх стравах: вони були менш голодні та мали менше апетиту до жирних, солоних та солодких страв. Річард Меттес, керівник дослідження, має пояснення різного ступеня ефекту: «Це може бути тому, що ті, хто не звик, сильніше реагують на пряність. Як тільки він знайомий, він втрачає свою ефективність ". Оскільки цей висновок є новим, тепер слід провести подальші дослідження, щоб з'ясувати, як довго тривають наслідки та як можна коригувати дієту, щоб продовжувати приносити користь.
Різний ефект звикання також може бути причиною того, чому попередні дослідження активного інгредієнта чилі капсаїцину дали такі різні результати, пишуть дослідники в "Фізіології та поведінці".
Капсули зменшують ефект
Річард Маттес не радить приймати активний інгредієнт у формі капсул - смак занадто важливий для ефекту. "Відчуття печіння в роті відповідає за ефект", - говорить він. Це все сильніше, коли додається сенсорна частина. Печіння сприяє тому, що температура тіла підвищується, організм використовує більше енергії, і апетит можна краще контролювати. Загалом смак відіграє дуже важливу роль. “Перш за все, це визначає смакові якості страв і, отже, вибір їжі. З іншого боку, це також впливає на процеси в організмі - наскільки добре ви перетравлюєте страви, наскільки добре засвоюєте поживні речовини і наскільки організм може ними користуватися ".
Однак Річард Меттес застерігає від очікування чудес від червоного перцю. Він один не може зупинити ожиріння. Однак у поєднанні з іншими маленькими харчовими хитрощами ефект може бути помітним - особливо якщо зміна дієти супроводжується фізичними вправами.