Какао-боби - справді корисна "солодка" - Блог
Какао-дерево може давати близько 40 плодів на рік.
Насіння какао-дерева Theobroma, ендемічні для Центральної та Південної Америки, є одними з найбільш здорових продуктів харчування, що існують завдяки високому рівню та різноманітності поживних речовин, які вони містять. Коли першовідкривач какао-бобів (той, хто відвіз їх до Європи), конкістадор Ернандо Кортес, вперше випив рідкого шоколаду, він назвав його "напоєм богів". А майя та інки використовували їх у той час як валюту, еквівалентну за вартістю золоту.
Боби гіркі, оскільки їх найчастіше зустрічають у торгівлі, і представляють собою насіння какао-бобів, ферментовані та висушені. Але ви можете знайти їх і в інших формах, також у сирому вигляді: фрукти какао (неферментована стручок, що містить фрукти, як і раніше солодкі та сухі), стручки з шкіркою або без, какао-масло та паста, напої та суміші на основі порошку або сирого масла, сирий какао-шоколад та різні комбінації суперпродуктів подрібнені та змішані з какао-порошком.
Ось найважливіші причини, чому ви повинні взяти коричневий ягідний мішок з полиці ...
Понад 300 сполук для здоров'я
Вони містять фенілетиламін (викликає стан ейфорії та щастя), теобромін (речовина з діуретичним ефектом, судинорозширювальний засіб, серцевий стимулятор, релаксант гладкої мускулатури, нервовий стимулятор) та багато антиоксидантів, особливо флавоноїдів. Вони також містять важливі дози калію та міді, які покращують здоров’я серцево-судинної системи, та заліза, яке переносить кисень по організму. І не забуваємо про кальцій і магній, так важливі для повноцінного функціонування всього організму. Є також важливе джерело: білка, природних жирів, вуглеводів, клітковини та вітамінів (В, С, Е).
Я хороший антидепресант
Сирі какао-боби вважаються антидепресантом природи. Окрім фенілетиламіну, вони містять дофамін та серотонін, які сприяють поліпшенню психічного здоров’я. І останнє, але не менш важливе, інгібітори моноаміноксидази, які довше утримують серотонін та дофамін у крові, поряд з амінокислотою, званою триптофаном, яка сприяє виробленню серотоніну. Звичайно, все це допомагає не тільки тим, хто страждає від депресії або тривоги, але і тим, хто переживає періоди стресу.
Багатий антиоксидантами
З більшим вмістом антиоксидантів, ніж чай або червоне вино, сире какао є, мабуть, найкращим джерелом сполук, які допомагають запобігти наслідкам старіння: 621 тип антиоксидантів, порівняно з дикою чорницею, яка містить лише 61, наприклад. Таким чином, какао-боби можуть допомогти запобігти інфаркту та серцевій недостатності (особливо завдяки поліфенолу, який називається катехін), знизити рівень холестерину, але також запобігти певним ракам та діабету 2 типу.
Сприяє профілактиці деяких захворювань
Однією з найважливіших речовин какао є епікатехін, який, мабуть, має ефекти, подібні до ефектів пеніциліну або анестезії. Тому деякі дослідники вважають це майже вітаміном. Здається, це допомагає зменшити ризик розвитку діабету, серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та може запобігти інсультам. Через гіркий смак епікатехін часто видаляється обробкою з продуктів на основі какао. Тому, щоб насолодитися перевагами цієї речовини, важливо споживати какао в сирому вигляді або продукти на його основі.
Зменшити передменструальну напругу
Завдяки високому вмісту магнію какао-боби зменшують передменструальну напругу, а отже і біль, що виникає в той час місяця. Той самий магній підвищує рівень лужності в організмі, а отже, сприяє детоксикації організму.
Вони можуть допомогти при схудненні
Є багато досліджень, які показують, що сирі поліфеноли какао можуть підвищити чутливість до інсуліну. І оскільки зараз вивчається зв’язок між ожирінням та метаболічним синдромом (резистентність до інсуліну), какао може сприяти втраті ваги. І не будемо забувати, що антидепресантні властивості можуть допомогти тим, хто сидить на дієті, дотримуватися дієти.
Забезпечує потужний запас енергії
Окрім зменшення тривожності, какао також забезпечує сильне споживання енергії. Це можна порівняти з ефектом кави, хоча він не містить кофеїну, і ви не будете втомлюватися згодом, оскільки не містить стільки стимуляторів.
Як їсти сире какао?
Сире какао можна вживати як таке, або інтегрувати в різні десерти.
Про какао ми говоримо, що воно є натуральним і корисним «солодким», хоча воно не містить цукру і насправді досить гірке. У різних комерційних формах він втрачає свої властивості або через обробку, або через низький вміст какао у багатьох продуктах, або через те, що пов’язаний з добавками та іншими шкідливими інгредієнтами.
На щастя, існує так багато способів вживання сирого какао. На додаток до багатьох десертів, які можна приготувати (сирі веганські чи ні), ви можете, наприклад, подрібнити какао-боби і додати їх у гаряче молоко, як і тоді, коли готували звичайний гарячий шоколад. Ви також можете додати підсолоджувачі на ваш вибір, але не перестарайтеся. А якщо ви хочете смачного шоколаду, змішайте масло какао з сирим какао-порошком. Звичайно, якщо вам подобається гіркий смак ягід, ви можете їсти їх порожніми, або навіть змішаними з різними фруктами та суперпродуктами: годжі, насінням конопель, мигдалем, чіа тощо.
Що б ви не вирішили з ними робити, какао-боби доступні у всіх формах і чекають визнання за їх справжні заслуги.