Какао, їжа богів

какао

Какао має цікаві переваги з поживної та смакової точки зору, але його не слід вибирати будь-яким чином. Оскільки якісне, добре оброблене какао - це виняткова їжа ... не дарма його традиційно вважали божественною їжею.

Коротка історія какао

Какао та какао походять з Америки, де ацтеки вважали їх «їжею богів», какао-дерево або какао Теоброма - райським деревом.

Вони були завезені на африканський континент у 19 столітті, і сьогодні Африка виробляє 3/4 какао, зібраного по всьому світу.

  • " какао-пояс", Охоплює 20, 21 і 22 паралелі і охоплює територію від 400 до 700 м висоти, в екваторіальному і тропічному поясі від Південної Америки до Малайзії через Кот-д'Івуар, Нігерію та Камерун.

Кот-д'Івуар є найбільшим виробником, тоді як на Бразилію, найбільшого виробника Америки, припадає лише 5% світового виробництва. *

Чесноти какао для здоров’я

Какао - це невеликі підліски із стовбуром апельсинової кори. Какао-дерева мають великі довгі листя і жовтуваті довгі вигнуті плоди.

Існує 3 основних сорти квасолі: кріолло, форастеро та тринітаріо. Як і у випадку з кавою, є хороші і менш хороші сорти какао-бобів. Урожай какао проходить з грудня по липень.

Какао-боби містять залізо і магнію, з вітаміни A1, B1, C, D, E, що було б корисно, зокрема, для зору, формування кісток, нервової рівноваги, фертильності. Вважається, що його фрукти мають антиоксидантні властивості проти старіння або анксіолітики проти стресу та втоми.

Какао, корисне для наших столів, але не обов’язково для навколишнього середовища

Світовий успіх какао має ті самі недоліки, що і у пальмової олії, кави тощо.: знищення природних лісів на користь монокультурних насаджень, де біорізноманіття зменшено.

У Кот-д'Івуарі майже 13% початкової лісової площі, тобто між 8 і 10 млн га, були вирівняні для посадки дерев какао.

  • В Індонезії 170 000 га лісу перетворено на плантації какао.

Какао - що робити ?

Однак біорізноманіття можливе навколо какао-дерева. Це може чудово співіснувати з лісом: вирощування какао проводиться під тінню оригінальних лісових дерев.

Великі промислові ферми, набагато менш численні, ніж малі в Західній Африці (10%), використовують більш "інтенсивні" методи: використання інсектицид пов'язаний з ДДТ, ліндан, таким чином, має той недолік, що виявляє багато дітей - 150 000 з них -, які працюють на плантаціях.