Какао; Какао-продукти - білки; Харчові цінності на 100 грам
Будь то шоколадною плиткою або гарячим шоколадом - більшість з нас в основному споживає какао як Цукерки.
Але також Какао-боби - які, до речі, являють собою плід - містять білок! Будь то гарячим напоєм або закускою - кілька грамів білка також можуть бути засвоєні таким чином.
Чи є какао хорошим джерелом білка? Ну, какао-порошок може трохи менше 30 г білка на 100 г. Містить темний шоколад із вмістом какао 85% щонайменше 11 г. Однак навряд чи хтось вип’є 100 г какао-порошку - швидше 100 г шоколаду. Однак не слід недооцінювати калорійність від 500 до 600 ккал на 100 г.
Те саме стосується іноді великої кількості жирів та цукру. Отже, какао та шоколад представляють це не є чудовим джерелом білка і його слід розглядати більше як інгредієнт для випічки або цукерку. Для випічки або в якості інгредієнта десертів какао в будь-якому випадку використовується в контрольованих кількостях. Для шоколаду є бажано помірне споживання.
Таблиця поживності какао та какао-продуктів
У наступній таблиці наведено вміст білка (на 100 грам) какао, шоколаду та ко.:
Какао та какао-продукти (харчові цінності на 100 г)
Джерело харчових цінностей: інформація виробника
Вагомі причини для вживання шоколаду?
Какао теж був у минулому медичне використання. Здається, є деякі наукові докази, що підтверджують помірне споживання (близько 55 г) темного шоколаду на день. Наприклад, какао потенційно може використовуватися для профілактики та лікування алергії, раку, окисних ушкоджень, запальних станів, тривоги, гіперглікемії та резистентності до інсуліну 1 .
Після насіння чіа та ягід годжі зараз називають насінням какао новий "суперфуд" діяли. В одному дослідженні какао-порошок і темний шоколад мали еквівалентні або значно вищі значення антиоксидантної здатності, а також вмісту флавоноїдів та поліфенолів порівняно з фруктовими порошками або соками 2 .
Безперечно, головним пунктом критики проти вживання шоколаду в терапевтичних цілях є саме це велика кількість цукру та насичених жирів. Крім того, додаткові калорії потрібно було б компенсувати більшими фізичними вправами або заощадженням калорій в іншому місці, щоб уникнути збільшення ваги.
У дослідженнях, які показують позитивний вплив какао та шоколаду на здоров'я, слід також зазначити, що вони є загальними фінансується виробниками шоколаду (ключове слово “конфлікт інтересів”). Тож може не дивно, що існує більше досліджень щодо корисних наслідків споживання шоколаду, ніж про можливі побічні ефекти. Крім того, продукти, що використовуються в контрольованих дослідженнях, часто містять набагато вищі рівні поліфенолів, ніж більшість комерційно доступних продуктів.
Оскільки флавоноїди, що містяться в какао, мають гіркий смак, багато виробників вдаються до технологій обробки, що зменшують гіркоту, а також Зменшити вміст флавоноїдів 3. В результаті переробки какао може бути втрачено 90% флавоноїдів 4. Сумнівно, чи буде користь для здоров’я від какао все ще існувати.