Натуральні солодкі здорові альтернативи цукру
Природна солодкість: корисні альтернативи цукру
15.09.2015, 12:12 | anni
Природна солодкість від рослин конкурує з класичним столовим цукром. Цукор також можна зробити з кокосового нектару. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Цукор шкідливий для рівня цукру в крові, зубів та організму. Тому люди, які підозрюють за харчуванням, люблять використовувати такі альтернативи цукру, як стевія або сироп агави. Ми представляємо вам п’ять «натуральних» підсолоджувачів з усього світу та розповідаємо, які з них справді здорові.
1. Стевія: замінник цукру для діабетиків
Підсолоджувач стевія добувається з рослини стевії і в 300 разів солодший за цукор. Підсолоджувач вважається здоровим, оскільки він не містить калорій. Тому він підходить, наприклад, діабетикам. Однак підсолоджувач, затверджений в Європейському Союзі з 2011 року, не такий природний, як вважають багато. Хімічний процес перетворює рослинні екстракти стевії на так звані стевіолові глікозиди, які потім переробляються в їжу.
Згідно з рекомендацією ЄС, не слід вживати більше чотирьох міліграм підсолоджувача на кілограм ваги в день. Продукти, підсолоджені стевією, зазвичай чітко маркуються. В іншому випадку інгредієнт можна впізнати за позначенням "E 960".
Стевія: Все, що пов’язано із замінниками цукру
Ось так виглядає рослина. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Підсолодити стевією (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Шоколад зі стевією (Джерело: CHROMORANGE/imago images)
Варення із стевії (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Соки зі стевією (джерело: blickwinkel/imago images)
Зубна паста зі стевією (Джерело: Westend61/imago images)
Вплив на кров'яний тиск (Джерело: Westend61/imago images)
Не впливає на потенцію. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Замінник цукру часто міститься в молочних продуктах, безалкогольних безалкогольних напоях, таких як кола і джеми. Однак тут часто додають цукор, щоб відбілити злегка гіркий, схожий на солодку смак стевії, говорить "Fit for Fun". Тому діабетикам слід завжди дивитись на інгредієнти.
2. Мед: Звичайно, але майже як цукор
Бджолиний мед - це вітчизняна альтернатива цукру. Його виробляють бджоли з квіткового нектару. Щоб бути впевненим, що це чисто натуральний продукт, варто купувати лише органічний мед, виготовлений у Німеччині. Мед не містить ні жиру, ні холестерину і, як кажуть, має протизапальну та жарознижувальну дію на організм.
Незважаючи на чистоту та здоровий ефект, старший порадник Apotheken-Umschau зазначає, що мед майже не відрізняється від звичайного побутового цукру за своєю хімічною структурою та калорійністю. Це трохи краще для діабетиків, оскільки він містить менше винограду і більше фруктози, ніж звичайний цукор. Однак, згідно з критичними голосами, мед навіть шкідливіший для зубів, ніж цукор, оскільки його консистенція змушує його довше липнути.
3. Кленовий сироп: Зверніть увагу на ступінь
Кленовий сироп походить з Канади, країни з кленовим листом на прапорі. Типовий американський сироп готують із соку цукрового клена. В кінці зими його відбивають від стовбурів за допомогою шлангів. Потім кип’ятити годинами, поки не залишиться сироп. З 40 літрів деревного соку роблять один літр сиропу. Цей цукрозамінник дорогий через складний виробничий процес: сто грам коштує близько двох євро.
Кленовий сироп здоровий? Як і мед, він, як кажуть, має протизапальну властивість, але не менш шкідливий для зубів, ніж цукор. Це залежить від того, чи є кленовий сироп «чистим» або розведеним цукровою водою. Завжди звертайте увагу на інгредієнти. Ступінь чистоти також надає інформацію про якість: рівні варіюються від АА до Д, причому АА є найвищою якістю, але рідко доступний у цій країні. Наступне правило також корисно при покупці кленового сиропу: чим легше, тим краще.
4. У сиропі агави багато фруктози
Цей сік походить із серця рослини мексиканської агави. Його варять до тих пір, поки не утворюється солодкий сироп із вмістом води 25 відсотків.
Критики стверджують, що замінник цукру аж ніяк не здоровіший, але навіть більш шкідливий, ніж домашній цукор. За даними журналу "Їжте розумніше", сироп агави майже повністю складається з фруктового цукру (фруктози). З одного боку, цей природний цукор у багатьох людей викликає непереносимість. З іншого боку, це бажана альтернатива цукру для багатьох діабетиків.
5. Цукор з кокосового цвіту: цінний і багатий вітамінами
Цукор з кокосового горіха походить із нектару квіткових бруньок кокосової пальми. Він відноситься до групи пальмового цукру. Азіатські дрібні фермери ретельно виробляють підсолоджувач вручну: вони обрізають квіткові бруньки, поки не вийде кокосовий нектар. Це збирають, а потім кип’ятять. Складне виробництво робить цукор з кокосового цвіту популярним розкішним продуктом: за даними Spiegel-Online, ціна за кілограм становить від 20 до 40 євро.
Цукор з кокосового цвіту на смак нагадує карамель і корисний для випічки. Він багатий вітамінами та мінералами. Цей замінник цукру також пропонує діабетикам альтернативу. Мовляв, це менше впливає на рівень цукру в крові і одночасно врівноважує рівень інсуліну. Проте поки що немає репрезентативних досліджень.