Какао Наскільки здоровою є їжа богів та шоколадний інгредієнт

(в) Вольф/Фотолія

З маджами та інками какао вважалося їжею богів. Навіть сьогодні какао переробляється різними способами і дуже цінується в нашому суспільстві.

Це в шоколаді, тістечках та напоях - какао. Кажуть, що південноамериканський плід має піднімаючий настрій ефект, саме тому какао та шоколад вважаються Їжа для нервів і бальзам для нашої душі застосовується. Ми покажемо вам, звідки насправді береться какао, наскільки воно здорове та все, що можна зробити з какао.

Звідки береться какао?

Какао походить з країн Південної та Центральної Америки, таких як Венесуела, Мексика та Перу, де частина його вирощується і сьогодні. Однак основні райони вирощування зараз знаходяться в Західній Африці. У межах тропічний клімат какао Theobroma (какао-дерево) почувається більш ніж комфортно і чудово процвітає. Тут, у Німеччині, будь-яка спроба вирощування, мабуть, зазнає невдачі, оскільки рослина може культивуватися лише за певних кліматичних умов. Наприклад, рослина навряд чи пережила б температуру нижче 16 ° C.

Через високий вміст гірких речовин До речі, какао-боби, що містяться у фруктах, не солодкі на смак, а скоріше гіркі.

Одне дерево какао дуже врожайне. Однак після посадки дерева в середньому проходить від чотирьох до п’яти років, перш ніж можна буде зібрати перші плоди. Після цього, однак, залишається бл. близько 50 плодів кожні шість тижнів. Якщо середня тривалість життя становить 40 років, це суттєво багато. Зрештою, в кожному окремому фрукті є близько 50 какао-бобів.

Чи здорове какао?

С понад 300 ефективних інгредієнтів підраховує Какао-боби одна з найскладніших продуктів харчування у світі. Серед іншого в какао можна знайти такі речовини:

магнію
калію
кальцію
залізо
Вітамін D
Флавоноїди
Теобромін
Антиоксиданти
Нейромедіатори
Ненасичені жирні кислоти
кофеїн

З усіма цінними інгредієнтами не дивно, що какао, як кажуть, має незліченні позитивні наслідки для нашого здоров’я. Ось як антиоксиданти, що містяться в сирому какао, забезпечують захист Загартовування артерій а наші клітини від пошкодження та передчасного старіння.

Крім того знизити рівень холестерину і може зменшити ризик інсульту та раку. Те саме високий вміст магнію забезпечує енергією в наших м’язах, зміцнює кісткову структуру, підвищує працездатність мозку, регулює обмін речовин та має спазмолітичну дію. Какао навіть продавали в аптеках як загальнозміцнюючий засіб аж до XIX століття.

Шоколад сіріє - його ще можна їсти?

Білий або сірий серпанок на шоколаді у багатьох викликає думку про цвіль або про закінчення терміну придатності. Але це абсолютно неправильно, і занепокоєння є невиправданим. Шоколад все ще їстівний і навіть не втрачає смаку. Окрім зовнішнього вигляду, все залишається таким же, як і раніше. Причина зміни кольору лише в цьому неправильне зберігання.

Шоколад дуже чутливий до коливань температури, тому в ідеалі його слід зберігати в сухому місці з постійною температурою від 16 ° C до 18 ° C. Якщо він тримається занадто холодним або занадто теплим, створюється т. Зв "Жирне цвітіння". Під час цього процесу рідкого какао-масла зсередини шоколад виходить на поверхню і там кристалізується. Як бачите, шоколад, який потьмянів сірим, є просто природною реакцією, і тому на нього не впливає ні цвіль, ні поганий, ні неїстівний.

Какао на кухні + ідеї рецептів

Какао вже багато років є невід’ємною частиною кухні, і там його можна знайти у солодких та солоних стравах знову. Від класичного шоколадного торта до гарячого шоколаду з чилі чи шоколадним соусом до м’яса все включено. Чи знали ви, що в Мексиці чилі кон карне готують з ложкою сирого какао? Або що шоколад цілком нормальний як маринад для м’ясних страв у Бразилії?

Ми підібрали для вас два рецепти, які підкреслюють вишуканий смак какао.