Какао різноманітне і здорове улюблене зерно таке здорове
"Їжа повинна бути вашим ліками", - сказав Гіппократ. Якби він знав какао! Оскільки він захищає серце, шкіру та мозок від ознак старіння та шкоди навколишньому середовищу
Навряд чи існує якась інша їжа, про яку ми знаємо так само, як про какао - дослідження щодо його впливу на здоров’я з’являються майже щомісяця: вчені з Швейцарії та Італії підтверджують, що воно однозначно позитивно впливає на кров’яний тиск, роботу судин і навіть на метаболізм жиру та цукру - як у здорових людей, так і у людей із серцево-судинними захворюваннями.
Дослідники підозрюють, що головним за це відповідають антиоксиданти, протизапальні флавоноїди в какао. Ці чудові рослинні речовини також розвивають свій вплив на наш мозок, як показує італійський огляд: какао покращує загальну розумову діяльність, робить нас уважнішими та швидшими в обробці інформації.
Не тільки розумна, але і підтягнута, і красива
До речі, "коричневе золото" покращує еластичність шкіри та захищає її від зморшок, спричинених занадто великою кількістю сонця, показало клінічне дослідження з Кореї.
Крім того, шоколадна основа містить багато заліза, цинку, кишкових клітковин - і велику кількість магнію: ті, хто добре забезпечений цим мінералом, рідше відчувають стрес. Чудово!
Залишається лише сумління, яке у багатьох викликає шоколад. Ось корисно знати: за підрахунками дослідників, для позитивного впливу на здоров’я достатньо близько 25 грамів темного шоколаду або невеликого какао (200 мілілітрів) - і ці делікатеси мають лише 125 або 150 калорій.
Какао: сорт та приготування
Варто мати чистий какао-порошок у своїй шафі, а не лише для випічки: з невеликою кількістю цукру та молока ви можете в найкоротший час чаклувати гарячим шоколадом або пудингом.
Якщо ви робите їх самостійно, а не використовуєте готовий порошок, ви можете покласти в них більше какао (а отже, і флавоноїдів).
Какао-порошок "злегка знежирений" насичений, більш шоколадний і забезпечує близько 20 відсотків жиру, тоді як "сильно знежирений" містить лише вдвічі менше і трохи гірчить.
На шоколадній полиці слід дотягнутися до «темного» або «темного шоколаду» - ідеальним є вміст какао не менше 55 відсотків. Ти надто гіркий? Для початку спробуйте темний виноградний горіх.
Нещодавно також доступні: какао-зерна, невеликі шматочки какао-бобів. Хрусткі маленькі шматочки мають гіркий смак, злегка шоколадний, їх можна гризти або посипати мюслі та десертами.
50 г темної кувертюри або шоколаду
500 мл незбираного молока
50 грам цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
25 г какао (злегка знежирене)
1 жовток
2 чайні ложки какао-крупинок (у магазинах здорового харчування або магазинах здорового харчування)
1. Подрібніть шоколад, повільно нагрійте 400 мл молока на середній температурі, час від часу помішуючи. Змішайте цукор, крохмаль і какао, перемішайте решту молока, а потім змішайте жовтки.
2. Коли шоколадне молоко закипить, зніміть каструлю з вогню і вливаючи суміш какао при перемішуванні. Доведіть крем до кипіння один раз, повільно помішуючи. Налийте у високу миску, помістіть її в холодну воду і час від часу розмішуйте, поки крем не охолоне (це запобігає утворенню нелюбимої шкіри). Перед подачею посипте какао-зернами.
Приблизно 260 калорій
8 г білка
12 г жиру
31 г вуглеводів
4 г клітковини (зовсім трохи для десерту!)
І перш за все: багато флавоноїдів какао, звичайно, плюс трохи магнію та кальцію. Крім того, велика кількість вітамінів А і В, які забезпечують здоров’я очей і слизових оболонок