Какао-порошок для шоколадних десертів Кетогенний - Кетогенна дієта KETO Meal Plan
Більшість шоколадних цукерок та речей зі смаком шоколаду завантажуються цукром, а не кетом, але какао-порошок - це дивовижний інгредієнт кето, який змушує нас їсти шоколад! Какао-порошок дуже поживний і має багато позитивних ефектів на ваше серце і мозок, і навіть на ваш настрій! Є кілька подібних продуктів, пов’язаних з какао, тому прочитайте тут, щоб дізнатися різницю між ними та те, як використовувати їх у кето-десертах.
Підсумок кетогенної дієти
Якщо ви тут, ви, мабуть, досить добре знаєте основи кетогенної дієти, але якщо ні, не турбуйтеся і ласкаво просимо ! Щоб швидко підвести підсумки, давайте подивимось на те, що ми, як кетогенні дієти, харчуємось таким чином, щоб максимізувати жир. Ми їмо високе співвідношення жиру до вуглеводів, утримуючи вуглеводи нижче приблизно 50 грамів на день. Використання жиру як основного джерела палива для організму підтримує його у стані, який називається кетоз, що може мати багато користі для здоров’я. Подивіться тут, якщо ви новачок у кето і хочете дізнатись більше!
Чи можу я їсти десерти, перебуваючи на кето? Пояснення щодо чистих вуглеводів
Щоденне утримання вуглеводів нижче 50 грамів може зробити неможливим вживання солодощів, які зазвичай завантажені цукром та вуглеводами. Якщо ви любите випічку та частування після обіду, не хвилюйтеся, адже десерт на кето точно можливий! Нам просто потрібно бути креативними та уважними з нашими рецептами кето та розглядати чисті вуглеводи. Деякі вуглеводи не враховуються до загальної кількості вуглеводів за день, оскільки вони не підвищують рівень цукру в крові. Вуглеводи, що не впливають, як їх ще називають, походять з клітковини та деяких альтернатив цукру. Тільки інші типи вуглеводів, які називаються ударними вуглеводами, впливають на рівень цукру в крові і зараховуються до загальної кількості вуглеводів як "чисті вуглеводи". Отже, поки у наших кето-десертах більше вуглеводів з низьким ступенем впливу, ніж вуглеводів, вони хороші.!
І шоколад?
Аааа, улюблений шоколад. Хоча в більшості шоколадних плиток та продуктів багато цукру, а не кето, є хороші новини! Ми можемо використовувати два інгредієнти для випічки: какао-порошок і какао-порошок. Какао та какао - кето і неймовірно корисні інструменти для приготування кето та десертів! Какао-порошок дозволяє готувати кето-шоколадні десерти без усіх вуглеводів, які зазвичай постачаються з шоколадом. Ура для кето шоколаду!
Що таке какао-порошок?
Какао походить від плодів тропічного дерева, яке виробляє великі стручки какао з насінням, що називається какао-бобами всередині. Для виготовлення какао-порошку насіння ферментують, сушать і обсмажують, а потім пресують, щоб видалити більшу частину їх жиру, тобто какао-масла. Решта твердих речовин подрібнюються з отриманням какао-порошку, який зазвичай складає від 12 до 15 відсотків жиру. Щоб зробити плитку шоколаду, какао-порошок поєднують із какао-маслом та цукром. Але для нас цей звичайний кето-какао-порошок - це те, що ми можемо використовувати для ароматизації шоколаду.!
Розбиття кето на какао-порошок
Спочатку поговоримо про поживний склад какао-порошку, який робить його кето-сумісним. Какао-порошок складає приблизно 29% жиру, 52% вуглеводів і 19% білка. На 100 г він містить близько 13,7 г жиру, з них 8,7 г насиченого. Загальний вміст вуглеводів на 100 г становить 54,3 г, але 33,2 г цих вуглеводів надходять з клітковини. Отже, загалом це лише близько 21,1 г нетто вуглеводів. Ці цифри можуть здатися високими, але якщо подумати про столову ложку, то вуглеводів нетто лише 1,13 г. Какао також містить помітну кількість білка, при цьому 19,6 г білка на 100 г какао. Що стосується поживних речовин, какао-порошок є одним із продуктів, в яких найбільше магнію, який корисний для здоров’я серця та кісток, а також він містить багато заліза.
Какао-порошок - суперпродукт!
Окрім того, що какао-порошок є чудовим інгредієнтом кето-десерту, він має, здавалося б, нескінченний перелік потенційних харчових переваг. Ви часто можете почути про те, що шоколад рекламується як здорова їжа в засобах масової інформації поп-культури. Усі ці твердження зумовлені здоровими властивостями какао-порошку.!
Какао-порошок найбільш відомий своїми антиоксидантними властивостями та позитивним впливом на серцево-судинну систему. Він містить велику кількість поліфенолів, особливо флаванолів, які є потужними антиоксидантами. Було також показано, що флаваноли в какао-порошку розширюють судини, знижують артеріальний тиск, пригнічують активність тромбоцитів і покращують кровообіг. Тому какао-порошок може бути корисним для людей із поганим здоров’ям серцево-судинної системи або тих, хто має ризик серцевих захворювань. Цікавим фактом є те, що в таких країнах, як Іспанія, Мексика та Італія, де какао-порошок часто вживають як питне какао, менше випадків серцево-судинних захворювань.!
Какао-порошок - генератор мозку та підсилювач настрою!
Як ніби це звучить недостатньо добре, дослідження також показали, що какао-порошок запобігає пошкодженню нервів у мозку завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Флаваноли всмоктуються в кров і, як було показано, накопичуються в частинах мозку, пов’язаних із навчанням і пам’яттю, таких як гіпокамп. Деякі дослідження навіть показали, що какао-порошок покращує робочу пам’ять та когнітивні показники.
Какао також може покращити ваш настрій! Люди, які жадають шоколаду, коли їм сумно або вони в стресі, не просто психологічні; це дійсно може допомогти. Какао може це зробити завдяки своєму серцево-судинному ефекту, який покращує приплив крові до мозку. Свіжа кров і кисень - це перший крок до покращення вашого настрою! Але какао також містить теобромін - молекулу, дуже схожу на кофеїн. Теобромін какао-порошку надає м’який стимулюючий вплив на центральну нервову систему, але значно менше, ніж кофеїн. Натомість теобромін трохи більше впливає на периферичну нервову систему, допомагаючи розслабити гладкі м’язи. Ця легка активація мозку та фізичне розслаблення можуть бути ідеальним поєднанням для підвищення Вашого настрою.!
Какао-порошок проти какао-порошку
Ні, це не помилка! Існує подібний інгредієнт, який замість какао-порошку називається какао-порошок, про який ми вже говорили до цього часу. Незабаром ми побачимо, чому какао-порошок є більш актуальним для випічки, але какао-порошок дуже схожий. Він виготовляється з какао-бобів так само, як і какао-порошок, але різниця з какао полягає в тому, що воно не смажиться, а пресування для видалення какао-масла проводиться при низькій температурі. Не нагріваючи какао, природні ферменти зберігаються.
То що може бути краще? Какао або какао?
Чим менше продукт обробляється, тим більше поживних речовин він містить і тим більший потенційний харчовий потенціал він має. Оскільки какао-порошок не обробляється при високій температурі, він має більш високий рівень флаванолів та більш потужний вплив на ваше здоров’я. Будучи менш обробленим та зіпсованим, це також означає, що він містить більше клітковини та калорій, ніж какао-порошок, а також, як правило, більше жиру. Також важливо знати, що «какао», що продається в магазинах, часто є солодким, а іноді навіть з додаванням сухого молока, щоб його можна було використовувати як гарячий шоколадний напій. Завжди уважно переглядайте список інгредієнтів, коли ходите купувати какао або какао!
"Голландці перетворилися" проти натурального какао
Тепер, якщо ви подивитесь на інгредієнти вашої сумки або коробки з какао-порошком, ви можете помітити, що там написано "оброблено в Нідерландах" або "оброблено лугами". Щоб трохи ускладнити ситуацію, насправді існує дві форми какао-порошку. "Голландське оброблене" какао означає, що воно було оброблено підщелачуючим матеріалом. Зазвичай це розчин карбонату калію, який знижує кислотність какао-порошку, роблячи його більш насиченим на смак шоколаду і менш кислим і гірким. Цей процес також затемнює колір голландського какао.
Хімічна дія какао-порошку
Нейтралізація кислотності дуже важлива для нас, коли ми знаємо, що готуємо в кето. Ing При готуванні їжі зазвичай використовується реакція кислого інгредієнта з базовим інгредієнтом, таким як харчова сода, для отримання сплеску. Оскільки какао-порошок хімічно нейтральний і вже не є кислим після голландської обробки, він не вступає в реакцію з харчовою содою і не може змінити ситуацію.
Що все це означає для приготування кето?
Якщо хімічна речовина заплутує, не хвилюйтеся! Все, що вам потрібно знати для приготування кето - це те, що натуральний какао-порошок (не обробляється в Нідерландах), як правило, використовується в рецептах, що містять харчову соду, оскільки разом вони реагують і викликають сплеск. Тож натуральний какао-порошок та харчова сода для таких речей, як тістечка, кекси, тістечка чи кекси. У Сполучених Штатах широко продані звичайне несолодке какао-порошок та какао-порошок Гірарделлі є природними.
З іншого боку, Голландський договір (так зване алкалізоване) какао корисно для таких речей, як печиво, пиріжки, пудинги та інші десерти, які не вимагають великого підйому. Кето-шоколадні цукерки, глазур та морозиво кето також добре працюють з обробленими голландцями. Або навіть шоколадний мус або шоколадне масло. Так багато варіантів Якщо ви хочете використовувати голландське какао для його більш насиченого шоколадного смаку і все ж хочете щось зробити, все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що у вашому рецепті є інший кислий інгредієнт для взаємодії з харчовою содою. Це може бути оцет, лимон або навіть пахта. Інший варіант - використовувати розпушувач, який забезпечує закваску самостійно.
Якщо ви хочете використовувати какао-порошок у випічці, ви можете зробити це, замінивши його 1: 1 натуральним какао-порошком. Пам’ятайте, як і натуральний какао-порошок, він не буде таким насиченим смаком або темним кольором, як голландський, і має таку саму силу зростання.
Чудово мати корисний інструмент з какао-порошком, який дозволить нам готувати шоколадні десерти, які все ще є кето! І у нас тут так багато варіантів, від шоколадних батончиків і чорно-лісового торта з низьким вмістом вуглеводів до чорно-білого бісквіта з кето.!