Кальцій для схуднення худнути за допомогою кальцію
Після омега-3 це новий коклюш. Дослідники та дієтологи говорять лише про нього. Забагато чи недостатньо? У будь-якому випадку це запобіжить остеопорозу, ожирінню та старінню. Справа не потонути в склянці молока.
Ще з початкової школи ми знаємо, що без цього наші кістки і зуби були б з гуми, і що в нашому організмі ніщо не працювало б нормально. Сьогодні ця сила природи породжує нові питання.
Невже нам бракує кальцію ?
До статевого дозрівання ні, тому що ми наповнюємо своїх малюків молоком та йогуртом, але якщо ми хочемо повірити дослідженню SU.VI.MAX, згодом справи погіршуються, особливо у дівчат, які, щоб зберегти свою фігуру, виключають із пріоритетних сирів та інші молочні продукти. У жінок старше 55 років результати теж не є яскравими, оскільки з віком вони поглинаються і менш фіксуються.
Де його знайти ?
Для дієтологів та офіційних експертів, включаючи Леона Гегена, почесного директора з досліджень INRA, ніщо не може замінити кальцій у молоці. Він також міститься в деяких рослинах, зокрема деяких зелених овочах, і в сухофруктах, але він менш добре засвоюється організмом. Ще одне цікаве джерело: деякі мінеральні води, багаті кальцієм, такі як Contrex, Hépar або Talians, але вони також містять багато сульфатів, які збільшують виведення кальцію з сечі. Це не стосується газованих вод, таких як Badoit, La Salvetat, Quézac, бікарбонати яких допомагають його утримувати. Нарешті, не позбавляйте себе сардин ... з їхніми кістками.
Скільки молочних продуктів ви повинні споживати ?
"Три-чотири на день", - радить Програма здорового харчування. Леон Геген дещо кваліфікує інструкції: «Все залежить від молочного продукту, оскільки вміст кальцію в них коливається від одного до п’ятнадцяти. ”Тверді сири, такі як Емменталь, містять багато його; йогурти, білі сири, петис-сюїс, набагато менше. Якщо ви п'єте багато мінеральної води з кальцієм, вам потрібно менше молочних продуктів, і навпаки. Ви також повинні враховувати індивідуальні відмінності та генетику. За своєю природою одні люди краще фіксують кальцій, інші більше вилучають.
Чи може кальцій запобігти остеопорозу ?
"Кістка, яка добре мінералізована до 20 років, має всі шанси бути стійкішою протягом усього життя", - вважає Леон Геген; проте остеопороз залежить не тільки від кальцію, але також від генетичних факторів, гормонів, фізичної активності, білків, вітаміну D тощо. Після 50 років не слід сподіватися на ремінералізацію скелета, наповнивши себе йогуртом, але кальцій уповільнює втрату кісткової маси та зменшує ризик переломів. "
Чому це іноді ставиться під сумнів ?
Проти цієї молочної інфляції лунають суперечливі голоси. «Країни, де ми споживаємо найбільше молочних продуктів, в Європі та США - це країни, які найбільше страждають на остеопороз, тоді як у наших предків палеоліту були кістки мамонта, а азіати, які не пили молока, не погіршуються від цього ”, зазначають деякі лікарі. Виступ, переданий, зокрема, Тьєррі Суккаром та Ізабель Робард у журналі "Здоров'я, брехня та пропаганда", опублікованій Le Seuil. Для них остеопороз обумовлений нашою сучасною дієтою, яка є надто кислою, і це змусить наше тіло використовувати свій кістковий капітал.
Ідеї, які змушують Леона Гегена реагувати: «Існує занадто багато відмінностей, пов’язаних з генетикою, морфологією, способом життя, фізичною активністю, ступенем сонячного світла та рецепторами вітаміну D, щоб зробити таке порівняння між расами та етнічними групами. ”Це правда, що печерний чоловік ковтав кілограми овочів, бігав цілими днями і вмирав, перш ніж йому зламали кістки. Японці мають інші джерела кальцію, такі як молюски, морські водорості, смажена їжа ...
Чи змушує кальцій схуднути? ?
Все почалося в 2000 році, коли американські дослідники помітили, що кальцій має ефект проти ожиріння у людей, що страждають ожирінням. З тих пір кілька досліджень показали взаємозв'язок між споживанням кальцію та жировими відкладеннями. «Поки незрозуміло, як це працює, пояснює Брюс Герман з Nestlé Research, але передбачається, що рівень кальцію впливає на накопичення та вивільнення жиру через гормон. Коли цей показник занадто низький, весь енергетичний баланс стає невідповідним. І як і багато жінок, стурбовані своєю фігурою, перш за все відрізають молочні продукти, вони особливо знижують рівень кальцію.
Новий спокусливий ринок ... Protical швидко випустив добавку Excel Minceur, яка поєднує солі кальцію, зелений чай, гуарану та виноградний дріб для сприяння схудненню. Nestlé випускає асортимент фруктових йогуртів з низьким вмістом жиру, але збагачених кальцієм, клітковиною та зеленим чаєм, Sveltesse 0%. У Yoplait ми розповідаємо про ці відомі дослідження кальцію в телевізійній рекламі. Перший. "Вся ця робота проводилася над повними жінками та чоловіками", - згадує доктор Лоран Шевальє, дієтолог університетської лікарні Монпельє. Якщо кальцій відіграє важливу роль у регулюванні ваги, це, мабуть, не єдиний ... »Леон Геген поділяється цією думкою. Для нього ці дослідження є багатообіцяючими, але поки рано говорити: «Їжте кальцій, і ви не наберете вагу. "