Кальцій і молоко 50 років дезінформації - альтернативний добробут

«Їжте молочні продукти, бо вони багаті кальцієм і роблять кістки міцними! "

дезінформації

Ось наказ, який десятиліттями переглядався органами охорони здоров’я у Франції.

Це один із найжорстокіших ярликів, коли-небудь застосовуваний офіційними органами харчування.

У цьому листі я поясню вам:

  • чому прийом більшої кількості кальцію не зміцнить ваші кістки, якщо у вас остеопороз
  • що молочні продукти багаті кальцієм ... але погано засвоюються;
  • що інші поживні речовини молочних продуктів швидко призводять до катастрофи в організмі;
  • які джерела кальцію надавати перевагу.

У своєму недавньому листі до вас про остеопороз я пояснив, чому добавки кальцію були не тільки непотрібними, але й небезпечними.

Кальцій, безумовно, бере участь у мінералізації кісток.

Але у випадку остеопорозу, якщо кістка демінералізована, це не пов'язано з нестачею кальцію: це тому, що "рама" кістки, на якій повинен бути закріплений кальцій, була зруйнована.

Потім більша кількість кальцію заповнює негерметичний резервуар !

Гірше того, у випадку з людиною, у якої кісткова структура деструктурована, велике споживання кальцію буде відкладатися в інших місцях: судини, суглоби, нирки, мозок ...

Запрошую вас ще раз прочитати цей лист, щоб прийняти правильну стратегію зміцнення кісток.

Хороший рівень кальцію необхідний у дитинстві та підлітковому віці: саме в цей час життя формується наша кісткова тканина. Чим кращі споживання в той час, тим краща міцність наших кісток у міру старіння.

Саме у 16-17 років для дівчат, а у 18-19 років для хлопчиків, остаточний "кістковий капітал" завершується [1].

І саме з цієї столиці жінки після менопаузи, а чоловіки з віком втрачають щільність кісток [2].

У цьому молодому віці оптимальні споживання кальцію, за оцінками, становлять від 1000 до 1200 мг на день, досягаючи максимуму в 1500 мг у період швидкого зростання [3].

Очевидно, що ці хороші дози кальцію повинні супроводжуватися хорошою дозою фізичної активності, правильним споживанням цинку, кремнію, магнію, вітамінів B6, C, D і K, як я пояснив вам у своєму листі до остеопорозу.

Після того, як статеве дозрівання пройде і пікова кісткова маса буде досягнута, вважається, що споживання 1000 мг/день допомагає скелету підтримувати хорошу щільність.

Для вагітних та жінок, які годують груддю, ці потреби зростають до 1200 мг/добу.

Ці рівні далеко не досягнуті [4].

Тому багато хто з нас не отримують достатньої кількості кальцію, хоча це необхідно для підтримки нашого кісткового капіталу.

І саме тут лежить молочна пастка.

Віра в те, що ви збільшите споживання кальцію завдяки молочним продуктам, є жахливою помилкою, на жаль, підтвердженою офіційним дискурсом про здоров’я.

У молоці дуже багато кальцію, це правда. Але він також дуже багатий фосфором ... який відлякує кальцій! Фосфор також негативно впливає на нирки та засвоєння магнію.

Тому користь кальцію суперечить шкідливому впливу фосфору при вживанні молока [5] !

Важливе значення: промислові газовані напої також містять дуже багато фосфору, а важкі напої кока-коли, як відомо, мають підвищений ризик переломів [6].

Я повернувся до молока. Не лише фосфор робить його поганою рекомендацією органів охорони здоров’я.

Є ще три причини, чому ви повинні якнайменше знижувати молочні продукти - і ні в якому разі не робити їх бажаним "джерелом кальцію".

Перший - його білка:

  • вони багаті на лейцин - прозапальну амінокислоту прискорює старіння;
  • вони виробляють антитіла у деяких людей, що підвищують ризик діабету 1 типу [7];
  • вони стимулюють IGF1, фактор росту, який у дорослих прискорює старіння та сприяє зростанню ракових пухлин[8] (особливо простати);
  • вони є основною причиною харчової непереносимості у дітей та дорослих.

Другий - його Жирні кислоти, які переважно насичені і транс, тобто найгірші:

  • вони сприяють надмірній вазі;
  • вони шкідливі для здоров’я серцево-судинної системи;
  • вони збільшують алергічний та запальний ризик;
  • вони перешкоджають правильному засвоєнню омега-3.

Нарешті, третій - його цукру.

Лактоза або погано засвоюється, а потім викликає розлади травлення (внаслідок бродіння), або всмоктується. В останньому випадку він концентрується в кришталику ока і нервах, збільшуючи ризик розвитку катаракти та невропатій.

Галактоза збільшує окислювальний стрес та запалення [9], викликає ранню нейродегенерацію, викликає проблеми з пам’яттю [10], скорочує тривалість життя [11].

сири формують ще інший випадок. Основною проблемою є їх високий рівень насичених жирів, звичайно, але деякі з них також дуже солоні: це добре відомий фактор гіпертонії та інсульту.

Однак за певних умов - наприклад, коли вони виготовляються з сирим молоком - сири містять хороші бактерії та дріжджі, які мають захисний ефект від алергії та астми. Я присвячу йому повний лист.

Тому популяризація молочних продуктів як хорошого джерела кальцію історична помилка: як для гарного засвоєння кальцію, так і для здоров’я в цілому !

Чи означає це, що краще приймати кальцій у добавках? ... Не більше.

Кілька досліджень показали збільшення серцево-судинної смертності та смертності від усіх причин після прийому кальцію [12], [13].

Завжди з тієї ж причини: поки у вас не вистачає інших поживних речовин, в першу чергу магнію та вітаміну К, прийом кальцію небезпечний.

Тому найздоровішим рішенням є вибір немолочних джерел кальцію:

  • зелені овочі (шпинат, мангольд);
  • хрестоцвіті (капуста, цвітна капуста, брокколі, капуста);
  • мигдаль та його похідні (мигдальне молоко, мигдальне пюре);
  • води, багаті кальцієм (La Salvetat, Châteldon, Contrex, Hépar, Courmayeur, Badoit та ін.);
  • морські водорості (комбу та вакаме);
  • лосось і сардини (особливо з кістками, для сардин!).

[1] Хіні (Р. П.), "Підлітковий вік, ключовий період для побудови кісткового капіталу", L’alimentation des adolescents, CIDIL, Париж, 1988, с. 53-60.

[2] Grimston (S. K.) et al., “Мінеральна щільність кісток та споживання кальцію у дітей у період статевого дозрівання”, у Burkhardt (P.) et al., Харчові аспекти остеопорозу, Sereno Symposia Publications of Raven Press, 1991, с. 77-89.

[3] Dupin (H.) та співавт., "Рекомендоване харчове споживання для французького населення", Toc and Dec, Париж, 1992 р.

[4] Лесурд (Б.), “Споживання кальцію у Франції, опитування споживачів, Остеопороз: для харчової профілактики ризику?”, Париж, CERIN, 1992, с. 35-47.