Кальцій, молочні продукти та остеопороз
Заохочення споживання молочних продуктів для задоволення наших потреб у кальції та зупинки остеопорозу - це спрощений спосіб диєти.
Коров’яче молоко - не така провиденційна їжа. Існує багато інших способів забезпечити споживання кальцію і, отже, захиститися від напастей остеопорозу.
Проблема кальцію
Щодня наш організм використовує від 500 до 750 мг кальцію для свого функціонування: відновлення кісткового капіталу та інших норм.
- Потреби в кальції часто завищені -> Однак немає сенсу надмірно споживати продукти, багаті кальцієм ! Чим більше ми споживаємо, тим менше ми його засвоюємо ...
- ми змушені вірити, що кальцій міститься лише в молочних продуктах (агропродовольче лобіювання вимагає).
Проблема коров’ячого молока
Склад коров'ячого молока був змінений, щоб прискорити ріст теляти, що погано підходить для розвитку людини, зокрема їх мозку.
Породи та раціон
У 1955 році французька корова давала в середньому 2000 кг молока за лактацію порівняно з 9 100 кг сьогодні. Як ми сюди потрапили?
Для збільшення виробництва молока були відібрані породи корів (особливо Прим-Гольштейн, найбільш поширена).
Крім того, їх раціон був змінений. Траву та сіно замінили продуктами, багатими крохмалем, які швидко засвоюються, такими як пшениця, кукурудза, ячмінь або соя (часто консервовані силосом), а також патокою та декстрозою (явно солодкі продукти.). Як і у людей, ці продукти можуть призвести до інсулінорезистентності у корови, а потім до діабету, якщо залишити їх жити досить довго.
Зміна складу молока
Ці харчові модифікації тварин також змінили склад молока. Нинішнє коров’яче молоко, здається, викликає сильну стійкість людини до інсуліну, передумова діабету.
Крім того, молоко найчастіше вживають у стерилізованому вигляді (UHT), тобто обробляють при надвисокій температурі для тривалого зберігання. Однак, як згадує гіпотоксична дієта, натхненна доктором Сеньяле, приготування їжі при високих температурах денатурує їжу.
Зображення з iStock
Молоко: чемпіон кальцію?
Всупереч поширеній думці, видалення молочних продуктів не призводить до дефіциту кальцію. Це пов’язано з тим, що лише невелика частина кальцію в тваринному молоці (особливо коров’ячому) всмоктується тонкою кишкою. Більшість кальцію випадає у вигляді фосфату кальцію і виводиться з нашим стільцем.
Крім того, білки коров'ячого молока (80% - це казеїни, тобто фосфопротеїни) відповідають за:
- кишкова мальабсорбція через проходження макромолекул через кишкову стінку, яка стала "пористою"
- погана асиміляціявітаміни і мінерали групи В (кальцій, магній і калій), що міститься в інших продуктах харчування.
Білки козячого та овечого молока переносяться трохи краще.
Остеопороз та коров’яче молоко
Незважаючи на значне збільшення споживання молочних продуктів за останні три десятиліття, частота розвитку остеопорозу різко зросла !
Наприклад, найвищий рівень переломів шийки стегнової кістки спостерігається у семи країнах з найбільшими споживачами молочних продуктів (особливо США та скандинавські країни). У Африці та Японії, де споживання молочних продуктів майже не існує, у 20 разів менше.
Остеопороз та кислотність
Високе споживання м’яса, молочних продуктів, каш, солоної та солодкої їжі спричиняє надлишок кислотності в нашому організмі. Сьогодні це занадто мало компенсується достатнім споживанням лужної їжі: фрукти та овочі, що метаболізуються у вигляді бікарбонату, молекули, яка має буферну функцію.
Для захисту від надмірної кислотності (іони Н +) наше тіло має два рішення:
- він збільшує виведення іонів H +, мінімізуючи порушення рН крові (особливо з віком)
- він повертає лужні мінеральні речовини, включаючи кальцій, магній і калій, в циркуляцію в крові. Ці елементи беруться з наших кісток, зубів, хрящів і м’язів.
-> Результат: наша підкисляюча їжа витягується з наших кісток і посилює явище остеопорозу.
Найкращий захист від остеопорозу - це збалансоване харчування, яке включає:
- висока частка фруктів, овочів та насіння
- помірне вживання тваринного білка, алкоголю
- якомога менше порожніх калорій, таких як солодощі
- мало або взагалі не містить молочних продуктів.
Споживання вітаміну D, особливо взимку, може бути цікавим.
Я настійно раджу вам протестувати рослинне молоко: особливо в органічних магазинах існує велика різноманітність, а також у гіпермаркетах все більше і більше ...
22 коментарі
Дякую Вікторії за всю цю дуже цікаву інформацію, яка допомагає мені піклуватися про себе, незважаючи на те, що вилучаю з раціону лактозу та глютен.
У вас добре
У моєму раціоні 4 роки немає глютену та лактози. Результати: поліартрит у загальній ремісії та олімпійська форма. Я більш енергійний і зараз роблю більше справ у 55, ніж 10 років тому, перш ніж захворів.
Я не готовий змінити свій раціон, і, чесно кажучи, дотримуватися цього не так складно.
Це дуже обнадіює Вероніка!
Мені минуло 15 місяців, і мені ще ніколи не було так добре. З іншого боку, якщо я не придивляюся до ярликів уважно, я плачу найменшу різницю! Мій чоловік, такий чутливий, як я, більше не витримує відхилень.
Ласкаво просимо, Маріє, я в захваті!
Привіт Вікторія і дякую за цю дуже добре узагальнену статтю !
Коли це можливо, я обмежуюсь ферментованим і домашнім маслом, починаючи з сирих вершків від випасу корів.
Я споживаю мало клейковини та мало молочних продуктів, ніякого алкоголю, а щоб зробити себе більш лужним, споживаю + - 50 г пророщених насіння на тиждень.
Дякую Вікторії за ці чіткі пояснення і, можливо, заспокоїть тих, хто боїться заподіяти собі шкоду, виключаючи молочні продукти (як мені запропонував неінформований алерголог!) Мої свідчення лише підтверджують зміст цієї статті: оскільки його повне виселення з ці продукти нігті мого чоловіка ніколи не були такими твердими, доказ того, що йому не бракує кальцію.
Крім того, молочні продукти часто є обтяжуючим фактором при астмі, додатковою причиною для того, щоб ми їх уникали.
Привіт Вікторія,
Зауваження, висунуті цією вичерпною статтею, є ще одним свідченням того, що молоко не є корисним для людини, не ображаючи тих, хто вважає інакше.
Зі свого боку, безглютенова та безмолочна дієта дозволила мені подолати алергію, яка страждала з дитинства !
Дякую за інформацію
Ще одна явна і повна стаття! Як і автори коментарів вище, я вже переконаний, досвід вимагає. Я дозволив собі передати цю статтю знайомим не «без» ... Дякую Вікторію
Привіт Вікторія, а як щодо козячого та овечого сиру? Чи слід зменшити або навіть виключити їх споживання з тих самих причин, що і коров'яче молоко? ?
Це залежить від людей, чутливості ... Казеїни (= білки) цих молоків переносяться краще, ніж коров’яче молоко. Якщо це ваш випадок, я раджу вам не виключати їх повністю (завжди вживати в помірних кількостях).
Це залежить від людей, чутливості, а також від стану здоров’я людини ... У разі важких запальних захворювань бажано зупинити всі молочні продукти.
Однак казеїни (= білки) овечого та козячого молока переносяться краще, ніж коров'ячого. Тож якщо ваше здоров’я досить добре, я раджу вам не виключати їх повністю (завжди вживати в помірних кількостях).
привіт, а що стосується коров’ячого молока, що не містить лактози, у мене полігартрит, і я повністю перестав глютен і лактозу, і це набагато краще. тоді я вживаю це молоко? Дякую
Привіт Мігнет,
На мій погляд, винна не стільки лактоза (= молочний цукор), скільки казеїни (= білки) в коров’ячому молоці. Тож безлактозне молоко, бла-бла. Я б радив вам взагалі припинити вживання молочних продуктів тваринного походження через ваш артрит. Або тоді зрідка вживайте продукти з кози чи овець. Для заміни молока існує безліч дуже корисних рослинних молочків! Не завжди сенсаційно до смаку, коли п’єш їх такими, які вони є, але дуже приємно на кухні!
Здравствуйте,
Це правда, що у нас великий вибір рослинних молочків і що приємно змінювати смаки та аромати, але будьте обережні, багато хто солодкий, і перед його використанням краще прочитати склад ...
... Інакше ви ризикуєте отримати солодке картопляне пюре. (Я пережив це, це не чудово.)
Це правда, що без глютену та без лактози, коли мова заходить про промислові продукти харчування та напої, часто римуються разом із цукром, пальмовою олією та ароматизаторами або підсилювачами смаку всіх видів ...
Безумовно, краще все приготувати самостійно, це лише питання організації та очікування, навіть коли ви працюєте.
Для молока на рослинній основі торгова марка Bonneterre пропонує приємний асортимент, і на відміну від конкуруючих марок, більшість напоїв не містять цукру та ароматизаторів.
У Швейцарії нам пощастило знайти органічне рослинне молоко в супермаркетах без будь-яких доповнень: рисово-мигдальне або рисово-лісовий горіх, які відомі ... Але будьте обережні, якщо деякі читачі цього сайту швейцарці, той же бренд пропонує ті ж рослинні молоки у дуже солодкому варіанті! Тому необхідно читати етикетки, щоб їх диференціювати.
Одружений
Дякуємо за ваш інформативний та гурманський сайт.
Два роки я їв без лактози та глютену і більше не маю здуття живота та коліту після їжі ! Я гурман і кухар.
На додаток до добробуту кишечника, який я відновив, я у вищій фізичній формі.
Я ділюсь вашими рецептами, які я роблю зі своїм оточенням, це викликає цікавість та інтерес до пошуку кращого здоров’я.
Велике спасибі Брі та удачі!
Привіт і дякую за ці статті! Чи знаєте ви, чи безпечно молоко без лактози для тендітної товстої кишки?
Привіт Ізабель,
Це буде залежати від людей! Не завжди лактоза є проблемою в молоці, а казеїни (тобто молочні білки)…. І там безлактозне молоко не може допомогти ...
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).