Кальцій сприяє зниженню ваги
Різні дослідження спостерігали, що молоко та молочні продукти можуть захистити від ожиріння та сприяти зниженню ваги. Вплив кальцію на ліпідний обмін тут, мабуть, відіграє важливу роль.
Більшість молока та молочних продуктів вважаються потенційними продуктами для відгодівлі через інколи досить високий вміст жиру. Однак різні дослідження приходять до протилежного висновку: ті, хто вживає багато молочних продуктів - якщо це можливо вже в дитинстві та підлітковому віці - рідше накопичують зайві кілограми. У різних дослідженнях на людях і тваринах дослідники спостерігали позитивний вплив кальцію на вагу. Наприклад, люди, які вживали на додаток до їжі 100 міліграмів кальцію на день, змогли знизити свій індекс маси тіла в середньому на 0,3 одиниці. В одному з досліджень багата кальцієм дієта також позитивно впливала на втрату ваги у людей із зайвою вагою. Жир в організмі в основному розщеплювався, а не нежирна маса тіла.
Кальцій уповільнює накопичення жиру
Дослідники пояснюють результати головним чином впливом кальцію на ліпідний обмін. Якщо з їжею потрапляє лише невелика кількість кальцію, у жирові клітини надходить більше кальцію, а вміст кальцію в крові падає. Потім гормони кальцитріол і паратгормон вивільняються у великих кількостях для мобілізації нового кальцію. В результаті високої концентрації гормонів сприяє накопиченню жиру в жировій клітині і гальмуванню жиру. Якщо через дієту надходить достатньо кальцію, виникає зворотний ефект: кальцитріол і паратиреоїдний гормон пригнічуються, організм зберігає менше жиру, а втрата жиру збільшується.
Але позитивний ефект молока та молочних продуктів не може бути виправданий лише вмістом кальцію. Оскільки в порівняльних дослідженнях було показано, що введення ізольованого кальцію має менший ефект у профілактиці ожиріння та зменшенні жиру в організмі, ніж споживання молочних продуктів. Дослідники підозрюють, що крім кальцію на жировий обмін впливають і інші біоактивні компоненти молока. Такі речовини включають амінокислоти з розгалуженим ланцюгом та сироваткові білки, особливо інгібітор ангіотензинперетворюючого ферменту (інгібітор АПФ). Вони зменшують накопичення жиру в клітині та збільшують накопичення м’язового білка. Іншим, хоч і незначним, впливом на вагу є здатність кальцію зв’язувати жир у кишечнику. Жир виводиться таким чином і не може бути використаний організмом. З їхніх результатів вчені роблять висновок, що недостатня кількість кальцію та низьке споживання молока та молочних продуктів можуть сприяти розвитку ожиріння серед багатьох інших факторів.
Література:
BARBA G та ін. Зворотній зв'язок між масою тіла та частотою споживання молока у дітей. Британський журнал харчування 93, 15-19, 2005
ПАРИХ СЖ, ЯНОВСЬКИЙ ТАК. Споживання кальцію та ожиріння. AM J Clin Nutr 77, 281-287, 2003
ZEMEL MB, MILLER SL. Дієтична кальцієва та молочна модуляція ризику ожиріння та ожиріння. Nutr Rev 62 (4), 124-131, 2004
ZEMEL MB. Роль кальцію та молочних продуктів у розподілі енергії та контролі ваги. AM J Clin Nutr 79 (доповнення), 907S-912S, 2004
ZEMEL MB. Регулювання ризику ожиріння та ожиріння за допомогою харчового кальцію: механізми та наслідки. Журнал Американського коледжу з питань харчування 21 (2), 146S-151S, 2002