Календа - їжте добре в місті

Гарне харчування в місті: надійність та якість продуктів харчування від Середньовіччя до наших днів

Публікація мірколе 12 грудня 2012 року Лоїком Ле Папе

добре

Середа, 5 грудня 2012 року

День 1: ULB - Бібліотека гуманітарних наук, NB2 VIS

10:00 ранку Вітальна адреса, Жан-П’єр Деврої

10:15 ранку Основна лекція, Массімо Монтанарі, Університет Болоньї, Їжте достатньо, їжте добре, їжте здорово. Безпека та контроль харчових продуктів у міських районах

1-й сеанс: Здорова і справедлива їжа. Безпека та контроль харчових продуктів у міських районах

  • 11:00 Патрік Рамбург, Університет Парижа VII, Дени Дідро, Гарне харчування в пізньому середньовіччі Париж: від необхідної їжі до гарної їжі
  • 11:30 Антонела Кампаніні, Università degli studi di scienze gastronomiche, Pollenzo, Харчове забезпечення та охорона здоров'я в Болоньї (13-16 століття)
  • Обговорення 1 та 2

12:15 Пішохідний обід - Бібліотека гуманітарних наук, 5 AP

  • 13:30 Loïc Бієнассі, Університет Франсуа Рабле, тури, сир у місті. Здоров’я, подання та споживання, інвентар (Франція - 15-18 століття)
  • 14:00 Франсуа Олів’є Туаті, Університет Франсуа Рабле, екскурсії, небезпека на кожному розі? Харчування в місті в середні віки: очі лікарів (Схід-Захід)
  • 14:30 Кароліна Стевіньї, Вільний університет Брюсселя, Харчування та хіміопрофілактика.
  • Обговорення 3, 4, 5

  • 15:40 Неллеке Тегелів, Vrije Universiteit Brussel, Вирішення проблем харчування, охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів: сприяння індустріалізації виробництва на світових ярмарках.
  • 16:10 Мартін Брейгель, АЛІС, ІНРА, Конгру? Несуперечливий? Порції та страви, забрані з дому в Парижі в 1900 році.
  • 16:40 Ісус Контрерас Ернандес, Університет Барселони: Життя в місті, їжа на вулицях
  • Обговорення 6, 7, 8

Четвер, 6 грудня 2012 року

2-й день КЕРІЯ - Haute Ecole Lucia de Brouckère, Institut Meurice, Auditorium Loncin (кампус CERIA)

2-а сесія: їжте добре. Харчування, освіта, здоров'я за столом у міських районах

09:30 Привітальна адреса, Жан-П’єр Пеке, Середня школа Люсії де Брукер, Брюссель

  • 09:40 Ален Діркенс, Вільний університет Брюсселя, Іппофагія: кінь, добре їсти ?
  • 10:10 ранку Петро Шолліє, Vrije Universiteit Brussel, Хімічна лабораторія міста Брюссель, 1856 рік.
  • Обговорення 1, 2

  • 11h00 Гіслайн Дюфурні (Haute École Lucia de Brouckère), Гастрономія, харчування та здоров'я…, несумісні? Сучасні виклики та перспективи.
  • 11:30 ранку Фаустина Реньє, АЛІС, ІНРА, Гарне харчування перед рекомендаціями щодо харчування: деякі соціальні розщеплення у Франції
  • Обговорення 3, 4

12:10 Висновки, Ізабель Парментьє, Факультети університету Нотр-Дам де ла Пей, Намюр.

12:30 Обід у ресторані додатків CERIA

Публічна закрита конференція: ULB, Аудиторія К

20:00 Альберто Капатті, Університет Павії, найкращий ресторан - це вдома! Сучасна італійська кухня та її сімейне коріння

  • Авеню Ф. Д. Рузвельта 50
    Бруселас, Бельгія (1050)

  • 06 липня 2012 р
  • вівторок, 07 грудня 2012 р

  • їжа, Брюссель, продовольча безпека, історія, харчування

  • Вінсент Ванденберг
    електронна адреса: vvdberg [at] ulb [крапка] ac [крапка] be

Fuente de la información

  • Вінсент Ванденберг
    електронна адреса: vvdberg [at] ulb [крапка] ac [крапка] be