Календа - Люди та їх харчування від доісторичних часів до сьогодні
Рясність і дефіцит
Опубліковано в четвер, 17 січня 2008 р., Рафаел Доде
Цей день організовується у партнерстві з Медіатекою Франсуа Міттерана в Пуатьє за підтримки Європейського інституту історії та культур продовольства (IEHCA). Під науковою відповідальністю Мартіна Брейгеля, історика, дослідницької лабораторії споживання (CORELA) в Національний інститут агрономічних досліджень (INRA).
9:15 ранку/Ласкаво просимо
Дідьє Моро, директор Espace Mendès-France та Мартін Брейгель (INRA-CORELA).
Вступ/Брак і велика кількість.
Мартін Брейгель (INRA-CORELA).
9:45 - 10:15
Магдалинці Паризького басейну в кінці палеоліту: соціальна організація, спрямована на економіку достатку ?
Олів’є Бігнон (UMR 7041 CNRS).
10:15 - 10:45
Хиткість та святкові ритуали у греко-римському світі
Робін Надо (Університет Париж 1 - Сорбонна)
10:45 - 11:00, Перерва
11:00 - 11:30
Визначення голоду в середні віки та епоху Відродження.
Аллен Дж. Гріко (Гарвардський університет).
11.30 - 12.00
Кулінарна хімія та безпека харчових продуктів. Корпус керамічного посуду (Середньовіччя-Новий час).
Даніель Олександр-Бідон (EHESS)
14:00 - 14:30
Культура голоду та харчової поведінки в сучасний час
Флоран Кельє (Університет Верхньої Бретанії, Ренн)
14:30 - 15:00
Безпека поставок, безпека продуктів харчування: лідери античного режиму перед епізоотією
Рейнальд Абад (Університет Париж 4 - Сорбонна).
15:15 - 15:45
Новий світ товарів, або як визначити якість їжі в 19-20 століттях
Алессандро Стандзяні (CNRS-IDHE).
15:45 - 16:15
Муки надлишку: споживачі та рекомендації щодо харчування на порозі третього тисячоліття
Фаустін Реньє (INRA-CORELA)
16:15 - 16:30, Перерва
16:30: дебати, потім висновок
Мартін Брейгель (INRA-CORELA).
Конференція о 20:30
Погляд на Францію в забуті роки: наступний день після Другої світової війни крізь призму «болючого моді» Понт-Сен-Еспри (через Сен-Мартен-ла-Рів'єр та Пуатьє).
Стівен Л. Каплан (Корнельський університет, Університет Сен-Кантена)
Новина? На цьому могло б зупинитися. Але саме хліб несе отруту. Харчове отруєння наприкінці літа 1951 року набуло зовсім нового виміру. Хліб насущний, який регулює раціон і виражає духовність, перетворився на "проклятий хліб": ним похитнулася вся Франція. Понт-Сент-Еспрі, де отруєння охопило кілька сотень людей, стало синонімом тривоги та невпевненості. Стівен Л. Каплан, великий американський історик, який має приємні спогади про Пуатьє, де він вдосконалив французьку мову через десять років після кризи, розповість нам про справу цього проклятого хліба-трансвестита. Він проаналізує демонстрації - від "демонічних конвульсій" до паніки, яка охоплює зернову промисловість після арешту мельника з Пуату - для опису популярних менталітетів та занепокоєння влади. Він використає цю історію, щоб змусити нас пережити емоції та вчинки, одержимість та сподівання Франції забутих років, наслідків Другої світової війни, коли ми все ще заробляємо на життя.
Стівен Л. Каплан публікував, серед інших, Змова від голоду; історія про чутки 18 століття (А. Колін, 1982); Les Ventres de Paris: електропостачання та постачання у Франції за часів режиму Ансієна (Фаярд, 1988); Найкращий хліб у світі: пекарі Парижа 18 століття (Фаярд, 1996); Повернення доброго хліба: сучасна історія хліба, його техніка та люди (Перрін, 2002).
- Космічний Мендес Франція
Пуатьє, Франція