Каліфорнійський морський лящ, цукати з помідорів та Тобіко - Грація
Каліфорнійський морський лящ Тобіко
Практична інформація
- Загальний час: 80 хв
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 15 хв
- Час відпочинку: 45
- Кількість людей: 6
- Складність: Важка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 300 г японського рису для суші
- 33 мл води
- 4 мл рисового оцту
- 10 г цукрової пудри
- 4 г дрібної солі
- 30 г тобіко або ікри летучої риби
- 3 шт. 140 г філе морського ляща
- 30 г зацукрованого томатного пюре
- Аркуш (и) норі 3 шт.
- 5 мл соєвого соусу
- 5 г смужки маринованого імбиру
Підготовка
Для рису
Помийте рис, поки вода не стане прозорою, а потім злийте його. Потім покладіть його в казан і дайте йому просочитися протягом 30 хвилин.
Накрити кришкою і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити близько 12 хвилин.
Потім вимкніть вогонь і дайте рису запаритися протягом 10 хвилин, а потім викладіть його у велику салатницю.
З’єднайте в каструлі рисовий оцет, сіль і цукор і злегка підігрійте оцет, щоб сіль і цукор розчинилися.
Додайте суміш до рису і акуратно перемішайте лопаткою. Провітрюйте рис протягом декількох хвилин, поки він не стане кімнатної температури.
Для Каліфорнії
Видаліть з морського ляща кістки та шкіру, а потім виріжте палички товщиною близько 1 см.
На килимок макі покладіть 1/2 аркуша водоростей (норі) шорсткою стороною вгору. Розкладіть рис тонко на поверхні. Акуратно викладаємо рибні яйця, потім кладемо зверху шматок харчової плівки. Переверніть аркуш, а потім прикрасьте центр аркуша норі рискою цукатів з томатного пюре і паличкою морського ляща.
Скрутіть Каліфорнію, використовуючи килимок, а потім розріжте його на 6 с вологим ножем.
За смаком із соєвим соусом та маринованим імбиром.