Калій на тарілці, ваш союзник здоров’ю!
Життєво важливий для людини калій - найпоширеніший мінерал у нашому організмі. Незамінний для функціонування клітин, він забезпечується їжею. Але занадто мало споживають французи. Однак "важкий дефіцит калію сприяє розвитку таких захворювань, як діабет і високий кров'яний тиск", пояснює доктор Макс Ромбі, біохімік і автор книги "XXL синдром".
Міститься в тваринних білках, бананах та овочах, калій допомагає збалансувати нервову систему. В організмі він також працює рука об руку з хлоридом натрію, іншими словами, сіллю. Обидва мають функцію подачі клітинам енергії. Але між ними баланс настільки крихкий, що найменші порушення можуть змінити клітини.
Недостатньо калію
Більше того, "дієта, занадто багата натрієм, сприяла б поширенню" серцево-судинних захворювань, діабету або раку травної системи ", наголошує він. У довгостроковій перспективі надмірна кількість солі збільшує ризик раку шлунка на 80%.
Сіль вторгається в наші тарілки
"Сьогодні споживання солі є колосальним у всіх людських суспільствах", - наголошує д-р Ромбі.
“Раніше, завдяки дієті, що складається в основному з дичини, фруктів, горіхів та інших насіння, кроманьйонець споживав лише 2 г хлориду натрію (Na +) щодня. Проти 12 г калію (K +) ".
З осіданням суспільств та тенденцією до готових страв "співвідношення K +/Na + поступово змінюється", говорить д-р Ромбі. Золото, спожите в надлишку, цей мінерал сприяє:
- Поглинання цукру в організмі, який зберігається у вигляді поганих жирів, ґрунт для надмірної ваги або навіть ожиріння;
- Початок високого кров’яного тиску, підлий розлад, який виникає в більшості випадків з 65 років;
- Передчасне старіння суглобів, один із факторів остеопорозу.
З цього приводу книга доктора Ромбі пояснює, які свіжі продукти використовувати, щоб забезпечити збалансованість споживання мінеральних речовин. Точна таблиця містить інформацію про добові дози калію та натрію, а також ідеї рецептів, корисних для здоров’я.