Кальмар / Кальмар

Кальмар - це головоногий молюск, схожий на каракатиць. Він має видовжене трубчасте тіло, чітко окреслену голову, оточену 8 руками та 2 щупальцями, що використовуються для лову здобичі. Різниця між руками і щупальцями дається присосками - щупальця мають присоски по всій довжині.

Існує понад 300 видів кальмарів розміром від 30 см до 18 м (гігантські кальмари).

Як і каракатиці, кальмари кидають струмені чорнила, щоб замаскуватися і часто змінюють колір залежно від їх оточення.

У гастрономії фаршировані кальмари фаршировані, але найвідомішим рецептом залишається кільця кальмарів пане. Чорнило кальмарів використовується як харчовий барвник, особливо в соусах, макаронах та рису.

Хоча в румунській мові правильним терміном є кальмар (його етимологія походить від французького lb - кальмар), у звичайній мові використовується термін кальмар (як це вимовляється італійською, грецькою або іспанською мовами). Близькість середземноморських країн, більш доступних з точки зору цін на морепродукти (Греція, Італія та Іспанія), призвела до вживання слова кальмари в меню ресторанів Румунії, тоді як термін кальмар (правильний) використовується лише в літературі спеціальність.

Кальмари продаються у супермаркетах свіжими або замороженими. На напівготовній ділянці є також кільця заморожених кальмарів.

Відмінності між каракатицями та кальмарами:

форма кальмара більш витягнута; сепія має більш широке тіло;
кальмар рухається рухом (вода штовхається через трубчасте тіло); каракатиці плавають, переміщаючи плавальну стрічку навколо свого тіла;
у сепії є велика, кальцинована, пориста кістка всередині тіла, яка використовується для виготовлення зубної пасти; у кальмара замість кістки майже прозорий клин;
кальмар живе далеко від берега; каракатиці живуть недалеко від берега.
різниця кольорів чорнила - кальмар має чорно-сині фарби, тоді як сепія має коричневі чорнила (сепія).