Кальмар всю свою користь для здоров’я - Ooreka

  • Кальмари: морський молюск
  • Харчові переваги кальмарів

свою

Фаршировані або фрикасе, приготований арморікаїн або основний інгредієнт свіжого салату, існує багато способів приготування кальмарів.

Ці морепродукти є оригінальним рішенням для варіювання джерел білка в наших стравах та привношення трохи смаку півдня до наших тарілок.

Зосередьтеся на користі кальмарів.

Кальмари: морський молюск

Кальмарів ще називають кальмарами або кальмарами. Ця тварина:

  • є молюском, який належить до класу головоногих молюсків, безхребетних організмів, що мешкають в океанах;
  • поставляється у вигляді 300 різних видів;
  • має видовжене і вузьке тіло з трикутними плавниками, які надають йому ромбовидну форму, і має 8 рук і 2 щупальця.

Добре знати: кальмар бере свою назву за наявність рогової внутрішньої оболонки під назвою "перо".

Рибний продукт

Кальмари, яких ми знаходимо на прилавках ринку та в магазинах, ловляться в морі; в даний час розведення немає, або лише в експериментальній формі.

У Франції наші узбережжя відвідує звичайний кальмар, Loligo vulgaris. Цей ресурс використовується різними методами:

  • філе;
  • джиг, званий також кальмаром, який має форму приманки з коміром з гачків;
  • нижній трал.

Вид доступний у кількості з січня по березень та з серпня по вересень.

Види нижчої якості пропонуються також споживачам. До них належать аргентинський червоний кальмар (Illex argentinus) або гігантський кальмар (Dosidicus gigas) на прізвисько «пота».

Занотовувати: назва "чипірон" зарезервована для дрібних кальмарів (більше 80 штук на кг).

Вибір правильного кальмара

Кальмари - нежирний продукт, білого кольору і твердої текстури; ми їмо плоть або щупальця. Щоб вибрати свіжий кальмар і, таким чином, оптимально використати його якості, ми обережні:

  • зовнішній вигляд її шкіри: вона повинна бути райдужною і твердою на дотик;
  • з чітким, йодованим запахом, не надто вираженим;
  • до його щупалець, які не повинні відриватися від решти тіла.

Цей продукт, приготовлений або сирий, потрібно вживати дуже швидко, його збереження не повинно перевищувати 1 або 2 днів у холодильнику.

Кальмари також доступні заморожені, цілі або нарізані (щупальця, трубочки, кільця.), Сушені, консервовані або мариновані.

Харчові переваги кальмарів

Кальмари є хорошим джерелом білка: 15,5 г на 100 г продукту. Це не калорійне харчування (92 ккал на 100 г). Поки ви не їсте його смаженим !

Він містить невелику кількість ліпідів, але в особливо цікавій формі, оскільки це омега 3, поліненасичені жирні кислоти, що благотворно впливає на серцево-судинне здоров’я.

Ці омега-3 містяться у двох формах: ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA).

Вживання 75 г кальмарів забезпечує 0,4 г цих сполук, і деякі вчені припускають, що їх сприятливий ефект буде відчутний при вживанні 0,25 г.

Багатство мікроелементів

Кальмар також пропонує цікаву різноманітність мікроелементів:

  • з мінерали, і зокрема фосфор, необхідний для здоров’я кісток і зубів, і магній, який втручається, наприклад, у функціонування нашої імунної системи;
  • з антиоксидантні мікроелементи такі як цинк, селен, мідь;
  • з вітаміни, особливо з групи В (В2, В3, В5, В12) та вітаміну Е, потужного антиоксиданту.

Але остерігайтеся вмісту солі та холестерину

Кальмари - це їжа, багата натрієм, тому її слід вживати в помірних кількостях у разі високого кров’яного тиску. Він також забезпечує холестерин (233 мг на 100 г).

Збагатіть свій раціон морепродуктами !

  • Щоб переконатись у користі риби, знайдіть 7 вагомих причин, щоб споживати її !
  • У центрі уваги кефаль, риба, яка заслуговує на те, щоб її знали !
  • Яких продуктів слід уникати, якщо у вас алергія на йод? Відповідь на нашій сторінці.

Також у розділі:

М'ясо, яйця та морепродукти

  • М'ясо
  • Риби
  • Молюски та ракоподібні
  • Яйця