Кальмари на грилі, масло чилі - кухня з морепродуктів
Кальмари на грилі, масло чилі
Безперечно одне, коли ви займаєтесь неймовірною професією блогера, чим більше ви публікуєте, тим більше у вас читачів за умови, що ви не лише конфіденційні. Якщо не говорити про все літо, то ви лише декілька інтерактивів, щоб витратити, кусаючи мої більш-менш заборонені морепродукти. Якщо я не зреагую, CdM перетвориться на всебічний сайт, який відвідують майже виключно пошукові роботи та кілька тисяч більш-менш розумних анонімних. Тільки сьогодні троє небезпечних маніяків приїхали на ці сторінки, набравши в Google: "олія старого путасу", "вбити восьминога" та "як приготувати ковзани".
Я, звичайно, не хочу конкурувати з нашою дорогою Маріон, чий щомісячний огляд ключових слів для доступу до її блогу є важливим бревіаром кулінарних збочень, однак "як приготувати ковзани" дав мені паузу; насправді, щоб мати аудиторію, кулінарний блог також повинен пожертвувати тим, що в Інтернеті є найбільш популярним, дупу без інара, про що я шкодую, але я живу своїм часом, і це нелегко кожен день.
Не те, щоб у мене був якийсь грошовий інтерес (я не писав "пекулінарний", незважаючи на тіньову спокусу розмазати ним оболонку), щоб помножити кількість дружніх клацань і ляпасів, тут все безкоштовно, в тому числі автор все ще не вирішив продати незважаючи на примхи на фондових ринках. Однак, якщо я пишу із задоволенням, я також працюю над тим, щоб мене читали, очевидно, що багатьом було б корисно розглянути, перш ніж намагатися вправити щоденник.
Тож тримайте дітей у віці від семи до тринадцяти років подалі від цієї сторінки, вона насичена явним змістом, заголовок допису вже повинен був поставити ваш палець ноги в море. Однак далеко від мене ідея кодифікувати Каламар-Сутру, а тим більше не задиратися сексуальності морських істот, яких ви зустрічаєте на своїх тарілках, одного разу я, мабуть, зроблю це, але це складно, транс, колективи, ґвалтівники, садо і навіть вірні пари, справжній хаос.
Сказавши, що перед транскрибуванням двозначного діалогу між Каламарсом л і Каламартином я хотів би висловити екологічне застереження. Глобальне потепління, безумовно, приносить користь медузам, але тим більше головоногим. А саме кальмари, каракатиці та восьминіги, якщо згадати лише найбільш їстівні види. Через невелике століття, якщо ми не зреагуємо, море буде не чим іншим, як купою щупальцевих звірів.
Побутова сцена під морем
Я дрейфував дебонайром на своєму майже зруйнованому каное, не переконуючись, пускаючи джиг, це рибальське спорядження, яке творить чудеса для витягування кальмарів та каракатиць, коли раптом звук нестабільної води розмився інвективами.
- Іди набивайся, погано засмаглий сурімі!
- Закрий свій міхур, а, ендівія з рибного гамбургера!
Я звик чути голоси, коли плаваю, я вже не звертаю уваги, бо вже пережив вік, коли слухав сирени та роздягав олійну шкуру для найменшої Марі-Морган, яка співає мені романтику. Я тримаю курс набагато краще, ніж баржа Сірано. Однак там це були не звичайні слова, тож я простягнув вушка, щоб почути цю бурхливу дискусію між кальмаром та його дівчиною.
Діалог обірвався, я не побачив на поверхні більше сплеску, ніж великі бульбашки, повні сліз та зітхань, потім сухі поцілунки (під морем сухий поцілунок набагато еротичніший, ніж мокрий поцілунок). Він продовжив так:
- Давай, мій маленький, це не кожен день, коли ми зустрічаємось після багатьох років шлюбу, дай мені джиг, і я дам тобі маленькі хекери та гарні душі.
- Ні, але ти справді дурний говорити такі речі!
- Чому, ти завжди говорив мені, що хочеш дітей?
- Я тобі про це не кажу, вугор без вугра! Але з іншого боку, одержимий на своєму човні там, ви не помітили, що минула вже година з тих пір, як він трясе джигом в надії зловити мене?
- Його? Ну, він не дуже небезпечний, спочатку його човен - це все можливо.
- Ви його не впізнали, це хлопець із CdM!
- CdM, як "sado-maso"? Він робить тіньові речі своїми гачками та волосінню, дозвольте мені посміятися!
- Ні, справжній жахливий під його повітрям гарного зеленого кольору, він найгірший з наших хижаків.
- Добре, якщо це може вас розслабити, ми спустимось і порезонуємось поза досяжністю його маленького щупальця.
У той момент я втратив контакт, повернувся додому, гудучи джигом, квебекським способом співу, з порожніми руками, але радий уявити, як вони обоє тонуть у напрямку до сьомої прірви. Кальмар має короткий термін життя, і його розмноження багато в чому залежить від кліматичних небезпек. Крім того, самець дуже часто вмирає від виснаження в кінці сезону розмноження, тому, будь ласка, трохи співчуття та романтики.!
Гаразд, це ще не все, щоб переїхати, час прийняти холодний душ, і я повертаюся на кухню, завжди трохи на розжареному вугіллі.
Кальмари на грилі, масло чилі
Інгредієнти
- кальмари
- Вершкове масло
- солодкий віра чилі
- чорний перець
- сіль крупного помелу
- за бажанням: часник або оцет
Pimenton de la Vera - це червоний перець, висушений вогнем з дубової деревини, а потім подрібнений в порошок. Його смак явно димчастий, англосакси називають його копченою паприкою. Він широко використовується в іспанському м'ясному м'ясі, починаючи з хорізо, якому він надає цей особливий смак. Є дві різновиди, що Віра, на мій погляд, найкраща, ось та, яку я використовую, одна з найвідоміших, на мою думку. Існує три версії, солодка, середня та пряна, як, наприклад, паприка; Я купую солодкий, і якщо хочу його приправити, додаю трохи перцю еспелет.
Асоціація з кальмарами, які я також іноді смажу з невеликим хорізо, справді дуже хороша. Для приготування їжі над вуглинками, як я практикую, вам слід вибрати кальмара, ковпак якого приблизно довжиною руки.
Рецепт
Готуємо кальмари. Відріжте голову нижче очей, у напрямку до щупалець, видаліть дзьоб і виріжте корону щупалець. Не видаляйте шкіру, вона надає чудовий смак. Відкрийте їх і добре почистіть всередині, залежно від сезону, це більш-менш смачно. Все промити і висушити.
Змішайте їх з невеликою кількістю оливкової олії, а потім безпосередньо перед смаженням їх на дуже жвавих вуглинах (або, можливо, на планчі), додайте крупної солі. Корисно нанизати щупальця на шпажку, це значно полегшує їх утримання на варильній сітці!
Покладіть вершкове масло в каструлю, щоб плавно розтопити перець чилі та трохи чорного перцю. Можна додати трохи подрібненого часнику або тире оцту, але це не обов’язково.
Під час варіння шапки згорнуться, будьте обережні, щоб в утвореній таким чином западині вода, яка повертається під час варіння, не застоювалась, ми шукаємо гриль, а не почаде. Калямарі готуються, коли вони виглядають так під ними, не смажте їх далі, ви їх загартуєте.
Розкладіть їх у посуді та полийте гострим перцевим маслом, яке у вас буде трохи збитим, щоб надати йому дещо зав’язаного вигляду.
Щоб отримати ніжні та добре приготовані кальмари, вони повинні швидко позбутися води від готування. На сковороді я починаю їх холодними з невеликою кількістю солі та олії на дуже сильному вогні. Як тільки планки або кільця починають скручуватися, я позбавляюся від води друшляком, потім отримую предмети, готові до того, щоб їх потім забарвлювали в масло або оливкову олію. З вуглинками це дуже зручно, вона сама евакуюється