Кальмари - що ми їмо La Mutuelle Générale
Незалежно від того, називають його чипіроном, сукціоном або кальмаром, кальмар - це молюск, дуже популярний серед любителів морепродуктів. Особливо низький вміст ліпідів, багатий білками та мікроелементами, він би мав усі якості, якби його не було. Був джерелом алергії на в -ризиковані теми ...
Харчові характеристики
Кальмари забезпечують майже стільки ж білка, скільки риба: 16%. Це білки хорошої біологічної цінності, тобто гарної якості для росту, а також для підтримки м’язової маси.
Кальмар дуже низькокалорійний, 80 ккал на 100 г: він ідеально підходить при надмірній вазі. Він майже не містить ліпідів, лише 1,5%. Тим не менше, він забезпечує омега-3 незамінних жирних кислот у значних кількостях: порція 100 г представляє 50% рекомендованого щоденного споживання ЕРА та більше 100% DHA.
Однак зверніть увагу на його високий рівень холестерину: у разі гіперхолестеринемії не вживайте більше одного разу на тиждень.
Кальмар містить багато мінералів та мікроелементів, зокрема фосфор, який корисний для здоров’я кісток, селен, антиоксидант та йод. Він багатий натрієм, не слід зловживати при високому кров’яному тиску.
Нарешті, він є джерелом вітамінів групи В, зокрема РР (або В3), В6 та В12.
Вибирати
Ваш кальмар повинен бути досить густим, з дуже білою і твердою м’якоттю, що видає злегка морський запах.
Зберігати
Сирі або варені кальмари тримають один-два дні в холодильнику в упаковці.
Готуватися
Найпростіший спосіб - попросити свого виробника риби приготувати їх, тому що нарізка делікатна. Кальмарі готують смаженими, на грилі, тушкують, пасерують у воку з овочами або пашонують. У будь-якому випадку, будьте обережні, щоб їх не переварити, вони стануть гумовими.
В азіатській кухні з них готують суші та сашими з такими овочами, як пекінська капуста, горох або чорні гриби, прикрашені імбиром та кисло-солодким соусом.
Вони смачні в макаронах, різотто, домашній піці, супах або змішаних салатах (думайте, рукола, її смак особливо добре поєднується з кальмарами).
Орієнтири споживання
Кальмари можна вводити в їжу з 18 місяців, якщо в разі алергії не передбачено інше.
Рахувати:
- 10 г на рік у дітей до 10 років, наприклад 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.