Кальмари в їх чорнилі; Легкий і корисний рецепт!
Чи знайшла ця стаття корисною та надихаючою? зберегти цей PIN-код На тобі Блог таблиці на Pinterest. 😉
Цей рецепт є одним із найвідоміших і для багатьох найкращих. У супроводі гарного гарніру з білого рису або смаженої картоплі кальмари є ідеальним місцем, щоб скрасити день.
Інгредієнти менше 1 Більше людей
Покроковий рецепт
- Очистіть кальмари під проточною водою, щоб видалити залишки шкіри та бруд. Нехай вони капають, поки ви будете готувати соус.
- Очистіть і подрібніть зубчик часнику і 2 цибулини. Те ж саме зробіть із зеленим перцем, обережно видаляючи насіння та стручки. Можна використовувати подрібнювач, щоб зробити його якомога тоншим.
- Дно каструлі покрийте оливковою олією першого віджиму і нагрійте її. Потім додайте часник і перемішуйте, підрум’янюючи.
- Додати цибулю і перець і заправити сіллю і чорним меленим перцем. Дайте овочам варитися 10 хвилин.
- Покладіть чорнило кальмара в невелику ємність і розчиніть його в невеликій кількості води. Потім додайте свіжу петрушку, подрібнену і промиту і перемішайте все виделкою.
- Коли цибуля стане напівпрозорою, додайте до соусу 50 мілілітрів білого вина і підніміть температуру якомога вище протягом декількох хвилин, щоб спирт випарувався.
- Зменште вогонь і додайте 100 мілілітрів рибного бульйону та 150 грам томатного соусу. Перемішайте дерев'яною ложкою і додайте також чорнило кальмарів. Дайте соусу відпочити 10 хвилин. Тоді ви можете переписати його або залишити без змін.
- Відокремте ноги кальмара від тіл і наріжте їх кільцями або смужками. Влити в соус і варити на повільному вогні 1 годину.
- Коли кальмар стане м’яким, зніміть його з вогню і подавайте з білим рисом або смаженою картоплею.
Повний рецепт
Кальмари - одна з морепродуктів найбільш цінується, можливо, не стільки через його дивний зовнішній вигляд, скільки через смак. Цей головоногий, який має 8 рук і 2 щупальця, містить кілька переваг для організму так само, як і високий вміст білка, вітамінів, фолієвої кислоти, заліза або калію. Зазвичай це дуже часто зустрічається в дієтах, оскільки це досить низькокалорійна їжа, хоча все залежить від того, як вона готується. Мабуть, найбільш традиційним способом приготування є римський спосіб, тобто збивання та смаження. Однак ви також можете знайти інші страви, в яких використовують кальмари, наприклад, рагу або різотто. Звичайно, багато людей сходяться на думці, що вони багатші своїми чорнилами. Приготуйте їх вдома, використовуючи цей простий рецепт, і з’ясуйте, правда це чи ні.
Опрацювання
Найкраще, купуючи кальмари на рибному ринку, - це просити про очищення. Цей тип головоногих містить тип кістки, відомий як перо. Він схожий на пластик і його можна легко видалити, коли кальмар відкриється. Коли ви починаєте готувати, дайте їм води, щоб видалити шкіру та бруд, навіть якщо їх прибирали в рибному магазині. Нехай вони капають, поки ви будете готувати соус. Для цього почистіть і подрібніть зубчик часнику і 2 цибулини якомога частіше. Також помийте зелений перець і видаліть держак. Потім видаліть залишки стручків і насіння, перш ніж подрібнити їх дуже дрібно. Один із способів уникнути необхідності різати все вручну - використовувати вертоліт.
Після того, як усі овочі нарізані, налийте на дно великої каструлі бризок оливкової олії першого віджиму, щоб воно покрило все дно. Потім нагрійте на середньому вогні і додайте спочатку часник. Нехай підрум’янюється, час від часу помішуючи дерев’яною ложкою, і постійно спостерігаючи, як часник досить легко підгорає. Коли він стане золотистим, додайте цибулю та зелений перець з дрібкою солі та чорний мелений перець. Пасеруйте овочі близько 10 хвилин, поки цибуля не стане ніжною і прозорою. Потім налийте чорнило кальмарів в невелику ємність - 1 пакетика повинно бути достатньо - і додайте 2 столові ложки води. Нарешті помийте, подрібніть і додайте петрушку. Перемішуйте виделкою, поки чорнило не розчиниться і суміш не стане однорідною. Збережіть це в рецепті для подальшого використання.
Як тільки овочі будуть браконьєром, трохи збільшіть вогонь і додайте 50 мілілітрів білого вина. Дайте постояти на вогні кілька хвилин, щоб спирт випарувався. Потім знову знизьте температуру і влийте 150 грам томатного соусу і 100 мілілітрів рибного бульйону. Бульйон і томатний соус можуть бути домашніми, якщо ви хочете отримати більш справжній смак, або придбаними, якщо ви хочете заощадити час. Перемішайте, щоб обробити всі інгредієнти, і через кілька хвилин додайте чорнило кальмарів. Знову перемішайте і дайте постояти на вогні ще 10 хвилин. Тоді у вас є два варіанти, залежно від вашого смаку: залиште соус незмінним або подрібніть його ручним міксером, щоб він вийшов більш гладким і однорідним.
Коли соус готовий, пора додавати кальмари. Особливо Відокремте ноги від тіл і наріжте їх кільцями або смужками, як вам подобається більше. Додайте їх до соусу на сковороді, зменшивши вогонь до мінімуму. Дайте їм постояти 1 годину. Після закінчення цього часу перевірте, чи зроблено вони ідеально. Якщо вони ніжні, їх можна видалити, хоча вони все ще мають трохи тверду текстуру. Вам слід залишити їх постояти ще кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими. Зазвичай ви подаєте кальмари чорнилом у супроводі білого рису. Ви можете зробити те ж саме зі смаженою картоплею, якщо хочете. Цю останню годину варіння можна використовувати для приготування начинки. Якщо кальмар вже ніжний, не витрачайте час і подавайте його відразу. І не забудьте залити щедрою порцією соусу!