Калорії 7 речей, які слід знати - Завантажити PDF безкоштовно
1 Калорії 7 речей, які ви повинні знати Підрахунок калорій - це втомливе повсякденне життя для багатьох людей. Але стара приказка про те, що "калорія - це калорія", далеко не завжди є такою зрозумілою. Залежно від того, готують їжу, варять її чи вживають у сирому вигляді, люди вживають їх по-різному! Кваркс розвіює міфи про калорії і робить висновок, що дрібний підрахунок калорій мало користі. Калорія - це не калорія Картата історія підрахунку калорій Редактор: Клаудія Хейс Автори: Йоганна Байєр, Анжела Соммер, Тілман Вольф Допомога: Крістоф Блуменштайн Великий експеримент з харчуванням Тіма Мельцера Жир чи тонкий збіг обставин Велике з'їдання 5 міфів про калорії Ральф Експеримент натщесерце: дієта 5: 2 Сторінка 1
3 Порада за посиланням: Дослідження мигдалю Опублікувавши дослідження про фізіологічну теплотворну здатність мигдалю в американському "Journal of Clinical Nutrition", дискусія про інформативну цінність інформації про калорії щодо окремих продуктів харчування розпочалася влітку 2012 року. Дослідження показало, що теплотворна здатність мигдалю на третину нижча, ніж передбачалося раніше. Пікантна деталь: Дослідження було профінансовано Асоціацією виробників мигдалю "Мигдалевої ради Каліфорнії", яка, однак, не вплинула на дизайн та результати дослідження, як запевняють дослідники. (Англійською мовою) сторінка 3
6 порад за посиланнями: Перевірка харчування за допомогою Тіма Мельцера Веб-сайт колег з NDR для їх програми "Перевірка харчування". Там ви знайдете інтерв’ю із залученими та меню трьох тестових груп, критику трансляції та дизайн тесту, а також відповідь професора Пітера Наврота з університетської лікарні Гейдельберга, який розробив харчовий експеримент. Що робить нас ситими? Веб-сайт лікарів Університетської лікарні Базеля, які досліджують взаємодію гормоноподібних пептидів із шлунку та кишечника та обробку цих сигналів у мозку під час розвитку апетиту та ситості. (Англійською мовою) сторінка 6
7 Товстий чи тонкий збіг обставин? Чому деякі люди не отримують жиру Кожен має своє споживання калорій. Тобто, він споживає певну кількість калорій навіть у стані спокою, коли нічого не робить. Ця так звана базальна швидкість метаболізму визначає, компенсує організм калорії з їжі щоденними фізичними вправами чи спортом, зменшується вона чи збільшується. У фільмі ми конкретно показуємо, які наслідки це може мати: Хоча деякі люди роками зберігають свою вагу, інші постійно набирають вагу, навіть якщо їдять приблизно стільки ж. Кваркс пояснює у фільмі взаємодію між базовим метаболізмом, фізичними вправами та дієтою. Автор фільму: Анжела Соммер Посилання: Quarks & Co посилає двох чоловіків спалювати калорії на тартановій доріжці. Quarks & Co пояснює, чому фізичні вправи допомагають проти ефекту йо-йо сторінка 7
8 Велика їжа Як близнюки жирують Дивно, але однояйцеві близнюки часто важать однаково, навіть якщо вони виростають в різних сім'ях та в різних середовищах. Дієтолог Клод Бушар хотів з’ясувати, чи це просто випадковість, чи насправді гени визначають, скільки ми отримуємо і де зберігається підвищений жир. Рецепт дослідників з Біомедичного дослідницького центру Пеннінгтона в штаті Луїзіана, США: Візьміть здорових, дорослих, однакових пар-братів-близнюків і дайте їм значно більше калорій, ніж вони насправді потребують: дванадцять учасникам дослідження довелося додати 1000 кілокалорій до їх нормальної добової потреби в 2800 кілокалорій споживайте щодня. Вже через три тижні всі близнюки значно набрали вагу; деякі більше, інші навіть більше, але завжди приблизно стільки, скільки їх брат-близнюк. Тож чи в першу чергу генетичні фактори визначають, скільки калорій спалюється і скільки зберігається у вигляді жиру в організмі? Ви можете побачити найважливіші результати досліджень близнюків у фільмі "Кваркс". Автор фільму: Тілман Вольф сторінка 8
9 5 міфів про калорії Що є правдою, а що ні? Існує багато помилкових уявлень про калорії та їжу. Багато хто вважає, що ви можете заощадити калорії за допомогою легких продуктів, і що м’ясо є калорійною бомбою насамперед. Але чи це правда? І чи правда, що ананас і грейпфрут можуть нейтралізувати калорії? Чи вживання їжі повільно насправді допомагає вам економити калорії? І хіба тим, хто займається спортом, не доводиться рахувати калорії? У фільмі ви можете побачити, який міф є істинним, а який ні. Автор фільму: Йоганна Баєр Сторінка 9
15 Вихідні дані: Видавництво: Westdeutscher Rundfunk Köln Відповідальний: Quarks & Co Клаудія Хайс Редактор: Клаудія Хайс Дизайн: Конструкторське бюро Kremer & Mahler, Кельн Права на зображення: Всі: WDR WDR 2013 сторінка 15