КАЛОРІЇ Бофорта

100 г Бофорта приносить вам:

калорії

Скільки калорій в Бофорт ?

Бофор - французький сир, що виробляється в Савойї, а точніше - в регіоні Бофортен, від чого він і отримав свою назву. Це варений пресований сир, виготовлений із цільного, сирого коров’ячого молока. Бофор багатий білками та ліпідами. Однак більшість із цих ліпідів - це насичені жирні кислоти, тобто погані жири. Крім того, вони можуть бути відповідальними за холестеринові та серцево-судинні катастрофи. 100 г Бофорта забезпечують 400 ккал. Зверніть увагу, що ця кількість враховує лише споживання Бофортом поодинці. Загальна кількість калорій може швидко вибухнути, якщо Бофор служить акомпанементом до таких страв, як гранат з крозе.

Виготовлення Бофорта

Як тільки молоко збирається, його кладуть в сир, тобто сичуг додають до молока. У результаті утворюється згущене молоко, яке зазнає так званого зняття накипу. Сироварка наріже сирок на дрібні зерна, щоб почати стікати воду. Потім ці дрібні зерна сиру нагрівають, перемішуючи, для завершення дренажу. Отриманий таким чином сир, звільнений від води, поміщається в лляну тканину і формується в коло букової деревини. Таким чином у в’язниці сир буде тиснути протягом 20 годин і перевертати кілька разів. Після 24-годинного відпочинку відбувається етап розсолу, під час якого сир занурюють у підсолену воду. Останній крок - дозрівання. Це може тривати від 5 до 12 місяців. Саме в цей період Бофорт розвине всі свої аромати.

Різні типи Бофорта

Існує 3 різновиди бофорта. Альпійський Бофорт, як випливає з назви, виготовляється з молока корів, що пасуться на гірських пасовищах. З доїння молоко працює. Альпійський Бофорт має 45% жиру і дозріває 5 місяців. Літній Бофорт виготовляється з молока від альпійських корів, яке транспортували до долини. Дозрівання триває від 5 до 12 місяців. Літній Бофорт відомий своїм фруктовим смаком. Зимовий бофорт, навпаки, виробляється з молока корів, повернутих у сарай після літа. Саме цей тип Бофорта найбільше використовується для савойських фондів.

Бофорт для дієти

Багатий жиром, Бофорт не схожий на сир, який можна покласти на тарілку під час дієти. Однак Бофорт має значну харчову цінність, особливо стосовно кальцію. Вживання 60 г Бофорта заповнило б 2/3 рекомендованої добової норми кальцію. Однак не слід зловживати цим, оскільки, крім жирного сиру, він має високий вміст солі. Але вживання занадто великої кількості солі шкодить вашому здоров’ю.