КАЛОРІЇ Брі

100 г Брі приносить вам:

сухою сіллю

Скільки калорій в бри ?

Брі - це м’який сир з квітучою шкіркою, вироблений з коров’ячого молока. Його походження походить з регіону Брі, що в басейні Парижа. Існує багато різновидів, найвідомішими з яких є, безсумнівно, brie de Meaux і brie de Melun, обидва з яких захищені AOC. Брі - це сир, який містить досить велику дозу жиру, навіть якщо він залишається далеко від найжирних сирів, тих, що мають більш суху пасту, які, таким чином, містять менше води та більше поживних речовин для однакової ваги. Бри також містить цікаву дозу білка і забезпечує низьку кількість лактози. На частину 100 грамів Бри представляє більше 330 ккал.

Створення Брі де Мо

Brie de Meaux виготовляється тільки з сирого молока. Для виготовлення одного сиру діаметром 35 сантиметрів і товщиною до 3 сантиметрів потрібно 25 літрів. Вигляд у нього пуховий і має червонуваті смуги.
Для його виготовлення сире молоко згортають у великих тазиках. Процес починається з додавання природного сичугу зі шлунку теляти. Коли згущення закінчено, його кладуть у великі формочки лопатою бри, щоб вона стікала. Потім сир солять сухою сіллю і регулярно перевертають. Потім він піддається легкій сушці, а потім залишається для очищення в погребі на 6 - 8 тижнів.

Захищений сир

Виробництво Брі підпорядковується певним умовам, які забезпечують певну якість сиру, зберігаючи його первісний характер.
Таким чином, під час виробництва молоко не можна нагрівати, щоб уникнути знищення його природних бактерій. Крім того, сир слід отримувати сичугом, а засолювання - сухою сіллю.
Тому сучасні методи, такі як пастеризація, механічне формування, засолювання розсолом, заборонені, щоб уникнути дрібниць цього сиру.
Нарешті, Брі повинен пройти мінімальний період дозрівання. Наприклад, для Брі де Мо - це 4 тижні.

Брі за дієту

Навіть якщо це не найжирніший із усіх сирів, Брі залишається їжею, багатою ліпідами. Тому краще обмежити його споживання, оскільки його жири корисні організму лише в тому випадку, якщо вони потрапляють у зменшену кількість. Отже, невелика частина може бути придатною, але нею не слід зловживати. Інші препарати менш жирні, наприклад, сир, особливо 0%, який взагалі не містить.