Калорії Брюссельська капуста Факти харчування та енергія
43 ккал
Поживна брюссельська капуста
| Білок | 3,4г |
| жиру | 0,4 г |
| вуглеводи | 4,4 г |
| з яких цукри | 3,4г |
| Клітковина | 4,0 г |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 43 ккал/180 кДж |
Розподіл енергії брюссельська капуста
| Білок | 14 ккал/57 КДж |
| жиру | 4 ккал/15 кДж |
| вуглеводи | 18 ккал/74 КДж |
| з яких цукри | 14 ккал/57 КДж |
| Клітковина | 8 ккал/34 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
Їжа до брюссельської капусти
брюсельська капуста
Люди люблять це або зневажають - навряд чи є інший овоч, який поляризує брюссельську капусту, яку також називають брюссельською капустою або капустою. Брюссельська капуста отримала свою назву завдяки бруньковому зростанню окремих пелюсток. Вони вимірюють від десяти до 50 міліметрів і в основному збирають взимку. З ботанічної точки зору, брюссельська капуста - це не що інше, як пагін капусти.
Вимогливе вирощування
Брюссельська капуста навіть вибагливіша за інші види капусти. Зовнішній вигляд зазвичай високий, бокові пагони сильно вкорочені. Якщо розведення буде успішним, з боків сформується якомога більше маленької капусти.
Брюссельську капусту можна збирати восени - але бажано почекати перших холодних температур. Передумовою цього є триваючий фотосинтез, який виробляє цукор, але вже не крохмаль, що приносить користь смаку, а також засвоюваності. Таким чином можна подолати образ, який досі поширений як гіркий овоч. Альтернативою, яка зараз широко використовується, є пряме розведення без гірких речовин, які були характерними раніше.
У саду брюссельська капуста потребує грунту, багатого на поживні речовини, і особливо комфортно на супіщаному суглинку. Посів відбувається з квітня по травень, а молоді рослини можна переміщати з середини травня до кінця червня. Важливо переконатися, що грунт досить глибокий, а також достатньо місця та води. Залежно від регіону легко дозволити брюссельській капусті зимувати навіть у морозну погоду, за умови, що ртуть не опускається нижче мінус десяти градусів Цельсія.
Дозатор вітамінів у своєму класі
Якою б маленькою не була брюссельська капуста, їх роль донора вітамінів є безперечною. Порівняно з іншими видами капусти, вона має перевагу і, завдяки меншому вмісту води у 85 відсотків, має калорійність близько 36 ккал на 100 грамів. Клітковина і вітамін К. У ході різних досліджень вчені також виявили, що брюссельська капуста використовується для детоксикації та нейтралізації канцерогенних речовин, що знаходяться в сильно обсмаленому або приготованому на грилі м’ясі.
Однак важливо забезпечити, щоб брюссельська капуста не зберігалася тривалий час поблизу яблук, слив, помідорів та інших видів фруктів та овочів, що виділяють етилен.
Смак брюссельської капусти часто сильний і злегка гіркий. Особливою популярністю користується текстура ніжних квіточок, яку часто називають здобною або кремовою.
Брюссельську капусту завжди їдять у вареному вигляді, оскільки сирий варіант важко перетравлюється. Важливий короткий час приготування. Тоді брюссельську капусту можна використовувати як супутник до м’ясних страв, як основу для запіканки або у вигляді салату.
Історія брюссельської капусти
На відміну від багатьох своїх родичів, брюссельська капуста є справжньою новинкою у рослинному світі. Сорт капусти вирощували в Бельгії з 1587 року, але до Німеччини він дійшов лише в 19 столітті. Донині такі назви, як "Choux de Bruxelles" (французька) або "брюссельська капуста" (англійська), означають бельгійське походження.
Навіть сьогодні Бельгія є однією з основних галузей зростання, але їй доводиться ділити провідні позиції в цій галузі з Нідерландами, Францією та Великобританією. У Німеччині лише 15 відсотків пропонованої брюссельської капусти припадає на місцеві врожаї, решта - імпорт.
Подібні сорти: червонокачанна капуста | Кале | Цвітна капуста | Білокачанна капуста | савойський