Калорії булгура

Скільки калорій в булгурі ?

Дуже подібний до манної крупи, булгур також виробляють із твердих сортів пшениці. Однак виробничі процеси різні. Булгур отримують із цільного зерна, включаючи його зародки, які подрібнюють, а потім попередньо готують. Манна крупа, також відома як "насіння кус-кусу", виробляється з борошняного зерна, без зародків, шліфується і подрібнюється в порошок з жорнами. Таким чином, булгур є більш нерегулярним і вимагає більшого «жування». Він також має трохи горіхового смаку від зародків пшениці. Це все ще дуже високий вуглеводний інгредієнт, близько 76%, але з трохи нижчим глікемічним індексом завдяки клітковині цільного зерна. На 100 г булгура припадає приблизно 342 калорії.

калорії

Витоки булгура

Булгур - це їжа, що походить з Близького Сходу, яка дуже присутня в кулінарних традиціях Лівану, Сирії, Іраку, Туреччини, а також Греції. З нього роблять табуле, кус-кус, кеббе тощо. Сьогодні булгур споживають також у Європі, зокрема у Франції. Цей внесок у культуру походить від прибуття вірменських біженців на французьку землю у 20 столітті.

Зварити булгур

Булгур насправді не є їжею, яку можна готувати, оскільки його виготовлення вже включає процес приготування. Коли мова йде про її підготовку, ми говоримо скоріше про регідратацію. Отже, просто нагрійте трохи води в каструлі, поки вона не закипить, вимкніть вогонь, а потім киньте булгур у воду. Потім накрийте посуд і почекайте, поки вся вода не вбереться. Загалом об’єм води вдвічі більший, ніж об’єм булгура. Тривалість регідратації залежить від величини булгура. Чим більше зерно, тим довше це займе.

Булгур для дієти

Булгур трохи кращий за інші джерела вуглеводів, такі як біла паста, манна крупа або білий рис, оскільки має трохи кращий глікемічний індекс. Феномен, яким ми зобов'язані використанню цільної пшениці для виробництва зернових. Однак булгур все ще дуже багатий, тому його слід вживати в помірних кількостях. Крім того, краще супроводжувати його великою кількістю овочів, щоб ще більше зменшити ГІ страви. Нарешті, зверніть увагу на супровід. Занадто жирне м’ясо та/або соус швидко збільшить споживання калорій.